A csicsóka ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a burgonya, jótékony hatással van az emésztésre. Cukortartalma könnyen felszívódik, szénhidráttartalma jóval kisebb a krumpliénál. Gazdag nyomelemekben, főleg vasban és szilíciumban, magas a kálium-, kalcium-, magnézium- és foszfortartalma. Sokáig álomba merülve várta, hogy újra felfedezzük. Ma az ínyenckonyha sztárja.
Receptek:
- Csicsóka aszalt paradicsomos, vargányás morzsában
- Disznótoros csicsókával és póréval, savanyú káposzta-ágyon
- Csicsóka torta
- Csicsókás panna cotta
