Főzőiskola

5. Tésztagyúrás

5. Tésztagyúrás

2017.02.06.  | séf: Segal Viktor - szerkesztő: Madary Orsolya

Végy tíz dekagramm liszthez számítva egy tojást, dolgozd össze, pihentesd, majd nyújthatod és formázhatod. A tésztagyúrás pofonegyszerű.

A tésztáról mindenkinek az olasz pasta jut az eszébe, pedig számos ország dicsekedhet jobbnál jobb tésztaételekkel. Magyarországon a levesbe gyúrt tészta és a metélt a jellemző, az egyik legismertebb magyar ételünk a túrós csusza. Ázsiában a rizstészták, Oroszországban a hússal töltött tészták a legismertebbek. Olaszországban a tészta előétel, Magyarországon főétel, Franciaországban köret vagy főétel.

Főzőiskolánk ötödik részének fő témája a tésztagyúrás. Fázisfotókon bemutatjuk milyen egyszerű művelet, hogy a mákostésztát magunk gyúrta metéltből készítsük. Megtanítjuk színezni a tésztát. A magazinban kápiapaprikával színezett aioli spagettit készítünk.

Írunk a töltött tésztákról, készítünk egy nyitott raviolit, tortellinit és bébiparajjal, padlizsánnal töltött cannellonit is.

Bemutatjuk a különböző olasz tésztafajtákat és tanácsot adunk, milyen mártás illik a csavart, a sima vagy a töltött tésztákhoz.

Persze gyúrunk tésztát burgonyából is. Fázisfotókon mutatjuk be az ordával ízesített nudli elkészítésének módját és Segal Viktor, Főzőiskolánk séfje egy vajban párolt zöldborsóval készült gnocchi receptjé is elárulja.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.