Januári-februári számunk tartalmából:

Közöltünk háromszáz receptet, könnyűeket és nehezeket, de mindig eredetit. Bemutattunk kétszáz péket, hentest, tejest, halsütőt, sajt-, balzsamecet-és juhtúró-készítőt, bekukkantottunk félszáz kulináris boltba, kávézóba, fagyizóba. Az éttermekről nem is beszélve. Terítékre került a sütőtök, a spenót, a spárga, a gesztenye, a káposzta, a krumpli. Saly Noémi készített tizenhárom lekvárt. Sok ez vagy kevés? Munkának rengeteg, a forrongó hazai kulináris életet tekintve a jéghegy csúcsa.

Néhányan a szemünkre vetették, hogy sznobok vagyunk. Hűtlenek a "becsületes" magyar hasakhoz. Tisztázzuk hát, mi a különbség gourmet és sznob között. Az ínyenc az ízek kifinomult élvezője. Művész. Órákat csámborog a piacon zsenge salátára vadászva, maradék pénzén Hőgyészre utazik szarvasgombáért, és hajnali ötkor kel, hogy a Bosnyák téren hozzájusson a pájslihoz. Nem azért szereti az osztrigát, mert trendi, hanem mert a tenger ízét keresi. A révkomáromi Bott Frigyestől vesz tökmagolajat, az őrségi Molnár Jánostól kecskesajtot, az etyeki sonkástól sódart, a szilvásváradi Sáfrány Lászlótól füstölt pisztrángot.

A sznobot nem a gyomra vezérli. Őt nem az érdekli, mit eszik, inkább az, hogy hol. Nem látni akar, hanem látszani. Az ementáliban nem a sajtot szereti, hanem a lyukat.

Divat lenézni a sznobokat. Pedig ő a legjobb vendég és olvasó. Ha tanul, belőle lesz a legtökéletesebb ínyenc. Februári számunkban most erre minden lehetőség adott. Kínálunk ismert világsztárt, aki szerint az étterem színház és cirkusz egyszerre. Heston Blumenthal és a Kövér Kacsa. Megkóstoltuk a legvacakabb és legdrágább balzsamecetet: a Nagy Balzsamecetteszt meglepő eredménnyel zárult. Beiratkoztunk húsz főzőiskolába, s kiválasztottuk a tíz legjobbat. Hol, mit, kitől, mennyiért érdemes tanulni? Bekopogtunk a híres színésznő, Hegyi Barbara, a veszprémi Villa Medici és a győri La Maréda éttermek konyhájába. Demeter Zoltánnal Tokajról és a borról, Oppermann Tiborral kedvenc állatáról, a vízibivalyról beszélgettünk.

Étlapunk még soha nem volt ilyen változatos: a februári menüben ötven fogás szerepel. Az Alabárdos étterem csapata farsangi falatokat készített. A Molnár B. Tamás-Bittera Dóra páros krumplis, Gabojsza gasztroblogger csicsókás ételeket kínál. A legizgalmasabbnak mégis a tíz főzőiskola tíz receptje ígérkezik, hiszen az ételek ugyanúgy árulkodnak készítőjükről, akár a festmények. Mondd meg, mit főztél, és megmondom, ki vagy! Úgyhogy ezúttal sem fognak csalódni, ha velünk főznek.