Gasztroarcok » Séfek
A lazacszínű állomás
Michel Troisgros
Franciaországban a nagy T betű nem tanulóvezetőt jelent. Nem is a kádári kultúrpolitika három „t” betűjét, hanem éttermet. A Maison Troisgros fogalom: a XX. századi francia konyhatörténet leghíresebb szakácsdinasztiájának a jelképe. Michel Troisgros a harmadik nemzedéket képviseli, fiai a negyediket.
Szamárpörkölt puliszkával
Gianni Annoni
Az olasz és a magyar konyha hagyományaiért is tenni szeretne, hiszen Magyarországon nem a pármai sonka ízét kell keresni. Tizennyolc éve él választott hazájában. A Pomo D'oro étterem résztulajdonosa olaszos szenvedéllyel "tanít enni". Giannival, az olasz konyha nagykövetével beszélgettünk.
Szent Habakuk
Christian Petz
Dolgozott a müncheni Aubergine konyháján, főzött a Meinl am Grabenben, a két Michelin-csillagos Palais Coburg szálloda luxusétteremben, megválasztották az év szakácsának, elnyerte a legeredetibb séf címét. Aztán megunta az egészet. Először csokoládémanufaktúrát alapított, majd éttermet nyitott Holy-Moly! néven.
Olasz séf magyar szívvel
Fausto di Vora
Határozott, intelligens séf. Épp olyan, mint az általa vezetett étterem, a Fausto's, ami a megbízhatóság, a magas színvonal, a visszafogott profizmus és a letisztult olasz konyha stabil bástyája. De hogy tudja egy külföldi séf éveken át a top 10-ben tartani az éttermét Magyarországon?
Kis falatok forradalma
Albert Adrià
Sokan „csak” Ferran Adrià kisöccsének tartják, de mára kiderült, legalább akkora tehetség, mint a fivére. Albert Adrià szerint vége a 200 eurós vacsorák korszakának, következik a tapák (kis falatok) forradalma.
Szakács határok nélkül
Martín Berasategui
Hét Michelin-csillagos séf: San Sebastiánban egy háromcsillagos, Barcelonában egy kétcsillagos, Sevillában és Tenerifén pedig egy-egy egycsillagos étterme van. Szerzői konyha klasszikus baszk alapokon. Martín Berasategui a spanyol gasztronómia kultikus figurája.
GasztroHírek
Gasztrokalendárium
Szüreti Fesztivál Balatonfüred
2018. 10. 19. - 2018. 10. 21. (Balatonfüred, Kisfaludy színpad)
Csabai Kolbászfesztivál
2018. 10. 19. - 2018. 10. 22. (Békéscsaba, Gyulai út 44.)