GasztroHírek  » 

London újabb 3 csillagos étteremmel gazdagodott

London újabb 3 csillagos étteremmel gazdagodott

2019.10.09.  | Orbán Szilvia

A 2020-as brit Michelin Guide-ban rekordszámú étterem kapott helyett, Manchester több mint 40 év után újra büszkén hirdetheti, hogy van csillagos vendéglátóhelye, míg a főváros újabb 3 csillagos konyhával gazdagodott.

Az október 7-én, a fulhami The Hurlingham Clubban bejelentett, vadonatúj Nagy-Britannia és Írország Michelin Kalauza című kiadvány is tükrözte a jól tapasztalható trendet, miszerint az Egyesült Királyság egyre előkelőbb helyet foglal el a világ gasztrotérképén: a kalauzba a szerkesztők rekordszámú, 1464 éttermet vettek fel, és számos új csillagot is kiosztottak.

 Az új, brit Michelin Kalauz számokban:

összesen 1464 étterem (131 új)

- 5 háromcsillagos étterem (1 új)
- 23 kétcsillagos étterem (4 új)
- 159 egycsillagos étterem (23 új)
- 131 Bib Gourmand étterem (22 új)

Pierre Gagnaire séf és munkatársai számára hatalmas mérföldkövet jelent, hogy éttermük, a londoni Sketch-ben található Lecture Room & Library – 2005 és 2013 után – idén megkapta a harmadik csillagát. Három másik étterem is előrébb lépett: az Anne-Sophie Pic által irányított, londoni La Dame de Pic, a Malmesbury-i Whatley Manor, Niall Keating vezetésével, illetve a Mikael Viljanen séf munkáját dicsérő, dublini The Greenhouse megkapta második Michelin-csillagát.

A kiadványban nem csak az angol, de a skót, a wales-i és az ír területek is számos elismerésben részesültek, írja a FoodAndWine.

Pierre Gagnaire séf és munkatársai számára hatalmas mérföldkövet jelent, hogy éttermük, a londoni Sketch-ben található Lecture Room & Library – 2005 és 2013 után – idén megkapta a harmadik csillagát. Három másik étterem is előrébb lépett: az Anne-Sophie Pic által irányított, londoni La Dame de Pic, a Malmesbury-i Whatley Manor, Niall Keating vezetésével, illetve a Mikael Viljanen séf munkáját dicsérő, dublini The Greenhouse megkapta második Michelin-csillagát.

„Ez az év egyszerűen csodálatos volt az Ír Köztársaság gasztronómiájának elismerése szempontjából: 5 új csillagot kaptak a helyi éttermek, ezek közül kettő ráadásul 2 csillagos lett” – áradozik közleményében a kiadvány igazgatója, Rebecca Burr. „Így most már összesen 18-ra emelkedett a Michelin-csillaggal büszkélkedő, ír éttermek listája, amely egyértelműen a fiatal séfnemzedék elhivatottságának köszönhető, akik nyomot akarnak hagyni a nemzeti kulináris térképen.”

A kiadvány másik nagy nyertese Manchester városa lett, amely (pontosabban annak egyik kiváló vendéglátóhelye) több mint 40 év után kapott újra csillagot. A Noma egykori séfje, Simon Martin épp egy évvel ezelőtt nyitotta meg Mana nevű éttermét a városban, amely most végre megtörte a mellőzöttség átkát.

Az étterem hétfő óta így fogadja a honlapjára látogatókat:

„Hát igen, őszintén szólva elég nagy volt rajtunk a nyomás” – fogalmazott a konyhafőnök a ceremónián. „Azt hiszem jó páran szinte elvárták tőlünk ezt a csillagot már a nyitáskor. Mégis, elképesztő dolog itt állni, ezek között az emberek között.”

A hétfői ünnepségen Martin hálásan emlékezett meg azokról is, akik a konyhájára a legnagyobb hatást gyakorolták. Megemlítette Gordon Ramsay-t, illetve az ünnepelt koppenhágai éttermet, a Nomát is, ahol 2016-ban gyakornokként kezdett.

Az új háromcsillagos étterem mellett az élbolyban egyébként megőrizte előkelő pozícióját az előbb említett séf-fenegyerek nevét viselő Gordon Ramsay, az Alain Ducasse at the Dorchester, illetve a Fat Duck, és a Waterside Inn is.

3 csillagos éttermek:

(azaz „rendkívüli konyha, amely külön utazást is megérdemel”)

London

  • Alain Ducasse at The Dorchester
  • Sketch (The Lecture Room & Library) (ÚJ)
  • Restaurant Gordon Ramsay

Anglia

  • Fat Duck
  • Waterside Inn

2 csillagos éttermek:

(azaz „kitűnő konyha, megér egy kitérőt”)

London

  • Kitchen Table at Bubbledogs
  • La Dame de Pic (ÚJ)
  • Dinner by Heston Blumenthal Mayfair
  • Le Gavroche
  • Hélène Darroze at The Connaught
  • Umu
  • Claude Bosi at Bibendum
  • CORE by Clare Smyth 
  • Ledbury

Anglia

  • Moor Hall
  • Midsummer House
  • L’Enclume
  • Raby Hunt
  • The Dining Room (ÚJ)
  • Hand and Flowers
  • Restaurant Sat Bains
  • Belmond Le Manoir aux Quat’ Saisons
  • Restaurant Nathan Outlaw

Skócia

  • Andrew Fairlie at Gleneagles

Írország

  • Aimsir (ÚJ)
  • Greenhouse (ÚJ)
  • Patrick Guilbaud

Az egycsillagos, a Bib Gourmand minősítést kapott, illetve minden, a kiadványban szereplő étterem listája innen letölthető.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.