Ízvadászat » Magyar ízek
A kenyér lelke
Kézműves pékekről mesélünk: Vajda József által működtetett Pékműhelyről; a bankszektori jogász állást pékmesterségre váltó Juhász Mihály Jacques Lisztjéről; a toszkán élménykörútjáról hazatért Szabadfi Szabolcsról és a Panificio il Basilicóról; a biokenyereket sütő Pipacs Pékségről; a Hold utcai Artizánról és a Marmorsteinról.
A szilva
A besztercei szilva régi magyar szilvafajta; a valódi vagy hosszú szilvák őse. Első írásos említése - noha az Árpád-korban már termelték - 1552-ből való. A régi szakácskönyvek, ha szilvás ételeket említenek, általában a besztercei szilvát értik alatta.
A makói és a csókálló: Megsiratott karikák
A kertészeknek zöldség, a konyhán nálunk inkább fűszer – akárminek is tekintjük, a hagyma az egyik legfontosabb alapanyagunk.
Csicsókás Lajos
Michelin-csillagos séfek szerint addig nem beszélhetünk modern konyháról, amíg minden szakácsnak nincs saját termelője, akiben megbízik, aki a konyhája igénye szerint termel és szállít. Jahni Lászlónak, a balatonszemesi Kistücsök étterem szakácsának szerencséje van. Csapody Balázs tulajdonossal a siófoki piacon találtak egy termelőt, Fodor Lajost.
Nemesnádudvari sváb hagyományok
Nemesnádudvar őrzi a Hajós–Bajai borvidék egyik legszebb pincesorát. A jellegzetes sváb faluban élt nemzedékeken át a Knáb család, akik megpróbálják a vendéglátást a hagyományos sváb konyha alapjaira helyezni.
Biodinamikus gazdálkodás a Bakonyban
„Ezt a fajta gazdálkodást csak úgy lehet és csak úgy érdemes csinálni, ha az ember szívvel-lélekkel, éjjel-nappal benne van, ha együtt él a természettel” – mondja ifj. Varga Sándor, aki biodinamikus gazdaságot működtet a Szentgálhoz közeli Élő Bolygón.
GasztroHírek
Tarolt Svédország és Szingapúr a WACS-on
2016. 09. 29.
Megvan, de még titok az olaszrizling új neve!
2016. 09. 28.
Gasztrokalendárium
Villányi Vörösborfesztivál
2016. 09. 30. - 2016. 10. 02. (Villány)
Tiszai Hal Napja
2016. 10. 01. (Szolnok)