Magyar ízek

Itt a kánikula: ízletes, vajpuha a répa és a karalábé, dudorodnak a borsóhüvelyek, és az első tökbucik is megjelennek a nagy levelek alatt. Nyakunkon a főzelékszezon.

A magyar konyhának legalább olyan fontos alapanyaga a tejföl, mint a fűszerpaprika: a töltött káposztától a nyári meggylevesig rengeteg étel készül vele. A Pannon Gasztronómiai Akadémia és a Magyar Konyha ezúttal a minőségi tejfölöket tesztelte.

„Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka? Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia. Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez... ” (Gundel Károly)

Kalla Kálmán konyhájára minden jelző illik, ami a modern konyhát jellemzi. Szezonális, regionális, egészséges és ízletes. A híres séfek receptjei sok fejtörést okoznak a háziasszonyoknak, mintha ízletes ételt csak hosszú órák alatt, komplikált konyhai technológiák segítségével lehetne készíteni.

Naponta kerül a tányérra, sok szó mégsem esik róla – ez a megállapítás több alapanyagunkra is igaz lehet, de a száraztésztára mindenképpen az. Most a tészták jeles képviselője, a csusza került a szakértő tesztelők elé.

Van egy vállalkozás, amelynek tagjai pontosan ismerik a dilemmát, nevezetesen, mi volt előbb: a tyúk vagy a tojás, de erre a kérdésre nem is akarnak válaszolni. A YouTyúk lényege a tyúkban rejlik: ha van tyúk, akkor van tojás is. Amit úgy is el lehet adni, hogy a vevők a tojást tojó tyúkra kötnek bérleti szerződést.