A Magyar Konyha szerkesztői november óta járják Budapest főzőiskoláit. Végre itt a lista, a 10 legjobb hely, ahol érdemes főzni tanulni.
Egyre többen szeretnek ott állni a szakács mellett és ellesni a legújabb technológiákat, főzési trükköket. Hogyan kell konfitálni, posírozni, érdemes-e gőzpárolót, házi sous-videt, thermomixet vásárolni. A főzőiskolákban divatosak a késtechnikai bemutatók, steak kurzusok, divat az olasz, a francia, a mexikói konyha, és a megújult magyar konyha. A helyszínek többségében profi felszerelés várja a főzni vágyókat. A technológiai eljárások elmagyarázása és bemutatása is fontos részét képezik a kurzusoknak. Szempontok, táblázat, árak, tematika, oktatók nevei. Mindez együtt, ha elolvassa a Magyar Konyha 2012. január 25-én megjelent számát.
Vélemények:
Fotó: Karádi Zoltán"Azért szeretek a Csillagánizsba járni, mert rengeteg újdonságot tanulhatok, fogásokat, trükköket, technológiákat, szemléletet. Nagyon jó olyan séfektől tanulni, akik külföldi konyhákon »edződtek«. Önbizalmat ad, hogy én is el tudom készíteni az iskolában tanult fogásokat a családom örömére. A francia törpetortákat régebben csak bámultam a jobb cukrászdákban. Amellett jó a hangulat, a közös érdeklődési kör új barátokat is hozott." (Csonka Krisztina az Orchidea a konyhában nevű blog szerzője)
Fotó: Sebestyén László"Új konyhai ötletekért és impulzusokért járok az Essenciába és ezt mindig meg is kapom." (Rózsa Csilla)
Fotó: Sebestyén László"Azért szeretek a Porcukor Főzőiskolába járni, mert mindig vidám a hangulat, izgalmas egy séftől megtanulni olyan konyhai trükköket, mint például a profi késhasználat. Isteni olasz és keleti ételeket kóstolhattam." (Kálmán Judit)
A Magyar Konyha tündéreként a Salt 'N Pepper kurzusán jártam.
Enni vagy nem enni. Ez itt nem kérdés. Amit főztél, azt meg is eheted. Közvetlenül az elkészítése után.
A Balassi Bálint utcai design bútorbolt zárás után nyit ki csak igazán. A gasztro kéjenceknek. Ez több szempontból is jó. Egyrészt a résztvevők észrevétlenül kipróbálhatják a megvásárolni kívánt berendezési eszközöket. Másrészt a leendő konyhát nem rántottával avatják fel, hanem egy háromfogásos vacsival. Akinek már a birtokában van az álomkonyha, annak ezúttal is gratulálunk! De a repertoárt mindig lehet bővíteni, úgyhogy itt mindenki célcsoport, aki egy kicsit is szeret enni vagy adni.
A kurzus nem pontosan 18 órakor kezdődik, mert a pezsgőzés és a - maximum 8 fős - kiscsoport tagjainak ismerkedése gyorsan repíti az időt. Több menüsor, és tematika közül választhatnak az érdeklődők, és az is rájuk van bízva, hogy mikor és mely kurzuson szeretnének részt venni. A legnépszerűbb tanfolyamok közé tartozik a Nemzetek ízei, A főzés alapjai, és a Péksuli, valamint Rapid bortanfolyam. A tematika mindig alkalmazkodik az aktuális ünnepekhez, legyen az karácsony vagy Valentin nap.
A három órás tanfolyam alatt sok mindent meg lehet tanulni. Hogyan kell igazán apróra vágni a hagymát, miért van szükség gépi beavatkozás helyett manuálisra, milyen borokat válasszunk az aktuális menühöz. A receptek és a gasztro blogok persze közelebb visznek bennünket a változatosabb és egészségesebb étkezéshez, de a profi és stabil alapokat biztonságosabb és szórakoztatóbb, ha főzőiskolában sajátítjuk el. A tapasztalt ínyenceknek pedig mindig lehet tovább fejlődniük egy halas, bonbonos, süteményes, mediterrán, francia vagy thai kurzuson.
Megéhezünk. A terített asztalnál egy kis food styling után tálalunk is, és mind megesszük.
Hölgyeim, gasztro kalandra fel!
Borókai Fanni
olvassa végig
