Nábelek Zsófia receptje
2025. április 2.3 db egész tojás
1 db tojássárgája
60 g cukor
200 g tej
230 g tejszín
1 db vaníliarúd
40 g cukor a befejezéshez
Tipp:
Ha húsvétkor készítjük, a héjból kifújt tojást (amit már nem lehet szétválasztani sárgájára és fehérjére) is felhasználhatjuk hozzá, így a maradékmentés egyik legelegánsabb formáját választhatjuk mondjuk rántotta helyett.
A tojásokat, a tojássárgáját, a cukrot, a tejszínt, a tejet és a vaníliát habverővel teljesen simára keverjük. A legegyszerűbb, ha botmixerrel dolgozunk, de fontos, hogy ne habosítsuk fel! Mindig tartsuk a botmixer fejét az edény alján, hogy ezt elkerüljük.
Osszuk el a keveréket 4 szufléformába, vagy 2 db 10×15 centis tálkába. Tegyük a formákat egy sütőedénybe vagy magas falú tepsibe, és töltsünk köréjük annyi vizet, ami a tálkák ⅔ részéig ér.
130 fokra előmelegített sütőben készítsük 45 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a vízben kihűlni a desszertet. Hűtőben pihentessük minimum 6 órát.
Szórjuk meg a crème brûlée felszínét vékonyan cukorral, majd konyhai lángszóróval karamellizáljuk. Azonnal tálaljuk.
