Cikkek

PR-cikk

2021. május 26.

bunge professional , olaj , pr-cikk

Ha egy étel minőségére gondolunk, leginkább a fűszerek, a séf kreativitása, a roppanós zöldségek vagy a friss húsok jutnak az eszünkbe – azonban az, hogy milyen sok múlik a megfelelő zsiradékon, keveseknek ugrik be elsőre.

Az egyik legelterjedtebb konyhai technológia a mélysütés, amelyet bő olajban, a húst, a krumplit fritőzbe merítve végzünk. Ugye mindenki ismeri azt az érzést, amikor az első harapás után szétfoszlik az öröm és ott marad a szájban a szennyezett, elhasználódott olaj íze? A tudatosan vezetett konyhákon figyelnek a részletekre – éppen ezért

sok séf számára evidens, hogy a legjobb elérhető minőségű zsiradékot használja.

A Bunge professzionális olajai szerte a világon rengeteg konyhafőnök tetszését nyerték el, nem véletlenül: a napraforgó- vagy repceolajok segítenek abban, hogy a tányérra kerülő étel szemet gyönyörködtető és ínycsiklandozóan finom is legyen. Miben rejlik a titok?
 
A folyékony sütőzsiradékok, mint a Bunge Procuisine is, alacsony olvadásponttal rendelkeznek. Ebből adódóan a tiszta, folyékony olajban sütött ételek külseje fényes, és szinte elolvadnak az ember szájában, még hidegen is. A szilárd zsírok hajlamosak kiülni az ételre, amikor az kihűl – itt erre nincs esély. A termékcsalád használata tisztább ízprofilt, fényes külsőt és ropogósabb, aranybarna ételeket eredményez.
 
Kevés szó esik a hőstabilitásról, pedig ez az egyik legfontosabb jellemző:

a nagy olajsavtartalmú napraforgóolaj vagy repceolaj jó választás lehet,

mivel ezekkel minden erőforrás rendelkezésre áll az optimális konyhai teljesítmény fenntartásához.  
 
A Bunge Procuisine olajakhoz használt napraforgók döntően magyarországi termőterületről származnak – a speciális feldolgozásnak és a gondosságnak hála, akár 72 órás sütési élettartamot is kínálnak, ami lényegesen több, mint a hagyományos étolajoké és a pálmazsíroké. Azzal, hogy többször, minőségvesztés nélkül használhatjuk, a gazdaságosság kerül előtérbe a konyhai munka során.
 
A termékcsalád közös jellemzője, hogy szívbarát telítetlen zsírsavakban gazdag, s Omega-6 zsírsavat is tartalmaz. Az egészségtudatos táplálkozást is szem előtt tartó felhasználók érthető aggodalommal viseltetnek a transzzsírok iránt, de a Bunge Procuisine olajokban kevesebb, mint 1 százalék fordulhat elő, mely a feldolgozás során technológiailag elkerülhetetlen.

 
Az olaj minősége már sütés közben megmutatkozik: fontos, hogy ne habozzon föl, s a füstpont minél magasabb legyen:

a termékcsalád akár 240 fokos hevítést is tűr,

így segít kivédeni a kisebb figyelmetlenségek kedvezőtlen hatásait – az optimális sütőhőfok viszont szigorúan 175 °C, hogy a hús bundája vagy éppen a hasábburgonya aranylóan roppanó, ízletes és káros égéstermékektől mentes legyen.
 
Általános vélemény, hogy az olajban sütés kevésbé egészséges módja a hőkezelésnek. Nem szabad viszont elhanyagolni azt a tényt, hogy zsiradék és zsiradék között óriási különbségek lehetnek – a nagy olajsavtartalmú napraforgó- és repceolaj nem csak az ízlelőbimbóknak segít egy extra élmény elérésében, hanem az emberi szervezet számára is jóval könnyebb emészthetőséget és feldolgozást biztosít az állati eredetű zsiradékokhoz képest.

(X)

Legújabb magazin számunk!

Megnézem Szeretnék előfizetni a magazinra