A Magyar Konyha áprilisi számában nyolc bárányból készült étel receptjével lepi meg olvasóit. Zöldséges bárányragu, Töltött báránygerinc, Kemencés báránysült, Báránytokány, Töltött bárányborda és egy különlegesség: Báránysajt.

A Magyar Konyha Online olvasóinak pedig Gyepes Gabojsza könnyen elkészíthető rozmaringos báránycombjának receptjével kedveskedünk.

Rozmaringos báránycomb

HOZZÁVALÓK:

• 1 db báránycomb
• 4-5 ág friss rozmaring
• 2-3 fej hagyma
• 4 fej fokhagyma
• 30 dkg füstölt húsos szalonna
• 2-3 db paprika
• 2 dl fehérbor
• 1/2 dl (olíva)olaj
• só, frissen őrölt bors

ELKÉSZÍTÉSE:

A báránycombról minden hártyát, zsírt eltávolítunk.  Megpucolunk egy fej fokhagymát, a gerezdeket hosszában elfelezzük. A másik 3 fej fokhagymát vízszintesen elfelezzük. A hagymákat megtisztítjuk, elfelezzük, a szalonna egynegyedéből csíkokat vágunk a tűzdeléshez, a többit vékonyan felszeleteljük.

Helyenként megszurkáljuk a húst egy hegyes, éles késsel, a keletkezett nyílásokba dugdossuk a fokhagyma darabkákat, a szalonna csíkokat és a rozmaring leveleket. Ha van spékelőtűnk, azzal egyszerűbb a feladat és szebb a végeredmény. A comb minden oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy sütőtálba vagy tepsibe helyezzük a húst, betakarjuk a szalonna szeletekkel, köré dobjuk a felezett paprikákat, a hagymát és a héjas fokhagymát. Öntünk alá kevés (olíva)olajat és2 dlfehérbort, esetleg kevés vizet, körberakjuk friss rozmaringgal, betakarjuk alufóliával és előmelegített, forró sütőben addig sütjük a fólia alatt, míg puha nem lesz. Levesszük a fóliát, és a szaftjával locsolgatva szép pirosra sütjük. Ha van rá idő, hagyjuk teljesen kihűlni, mert úgy szebben szeletelhető. Szeletelés után (ki is lehet csontozni) sütőben átmelegítve a leszűrt, beforralt pecsenyeszafttal tálaljuk.