Ha karácsony, akkor bejgli – ez az édesség elválaszthatatlan Magyarországon az ünneptől, az ünnepi készülődéstől.

Auguszt Elek a balassagyarmati inas évek után 1860-as években került Budára. A Fő utcai Friedl cukrászdában kezdett dolgozni, majd 1869-ben, 150 éve megnyitotta első saját cukrászdáját – jelenleg már a negyedik generáció öregbíti a családi hírnevet.

A regényes családtörténetben vannak örök értékek - a bejgli ugyanolyan tradicionális módszerekkel készül, mint évtizedekkel ezelőtt.

A mákos töltelék mindőségéhez elengedhetetlen a jó alapanyag - erre nagyon ügyelnek az Augusztban. Spatulával húzzák szét a tésztán a kimért tölteléket.

A kandírozott gyümölcstől lesz igazán ínycsiklandozó.

Jól kell tekerni: ne legyen túl szoros, ne legyen tú laza.

A bejgli végein lezárják a tésztát, hogy sütés közben ne morzsolódjon ki a töltelék.

Formás kis rudacskák lettek, igaz?

Tojással kenik le sütés előtt a bejgliket.

Katonás rendben várják a sütő hőjét.

Ilyen a tradicionális bejgli az Auguszt család Fény utcai cukrászdájában.