Receptek

Levendulás étcsokoládé és rózsás fehércsokoládé ganache

Levendulás étcsokoládé és rózsás fehércsokoládé ganache

Barka Áron, az Araz Étterem Chef de Cuisine-jának receptje 4 fő részére

LEVENDULÁS ÉTCSOKOLÁDÉ-GANACHE

HOZZÁVALÓK:
  • 1 dl tejszín
  • 8 dkg étcsokoládé (54%-os)
  • 1 g levendula
ELKÉSZÍTÉSE:

A tejszínt a levendulával felforraljuk, majd leszűrjük. Újraforralás után belerakjuk az étcsokoládét, és a tűzhelyről levéve csomómentesre keverjük. A keveréket hűtőszekrénybe tesszük, és körülbelül 10 percenként habverővel átkeverjük. Mindezt addig, amíg be nem sűrűsödik.

RÓZSÁS FEHÉRCSOKOLÁDÉ-GANACHE

HOZZÁVALÓK:
  • 1 dl tejszín
  • 8 dkg fehér csokoládé (38%-os)
  • 1 cl rózsavíz
ELKÉSZÍTÉSE:

A tejszínt a rózsavízzel felforraljuk, majd belerakjuk a fehér csokoládét, és a tűzhelyről levéve csomómentesre keverjük. A keveréket hűtőszekrénybe tesszük, és körülbelül 10 percenként habverővel átkeverjük. Mindezt addig, amíg be nem sűrűsödik.

SZEDERRAGU

HOZZÁVALÓK:
  • 5 dkg kristálycukor
  • 20 dkg fekete szeder
  • 20 dkg birsalma
  • 20 dkg kökény
  • 1 dl vörösbor
  • 1 db csillagánizs
  • 1 kisebb rúd fahéj
  • 1 db vaníliarúd
ELKÉSZÍTÉSE:

A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a kökényt, a szedret és a birsalmát, majd a vörösbort. Egész fahéjjal, vaníliarúddal és csillagánizzsal fűszerezzük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.


Ossza meg ismerőseivel:
Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább