A cikk a honlapuk tartalmi és képi megújulása előtt készült.

Receptek

Örmény halotti toros leves (háku erusztá)

Készítette: Mautner Zsófia - Kövi Pál: Erdélyi lakoma c.kötet receptje

2019. szeptember 13.

Hozzávalók

2,5 l erős húsleves
6-8 ág lestyán

Húsgombóc
Hozzávalók:

25 dkg darált sertéshús
25 dkg darált marhahús
1 tk reszelt hagyma
só, bors
2 db tojás
1/2 csokor menta, petrezselyem, kapor, finomra aprítva
20 dkg cérnametélt

Elkészítés

ADAG: 8 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

Húslevest készítünk, amit friss lestyánnal ízesítünk (a főzési idő utolsó tíz percében tesszük a levesbe). A húsgombóchoz összekeverjük a kétféle darált húst, reszelt hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a két felvert tojást és a finomra aprított zöldfűszereket (lehet bővíteni a fűszereket majoránnával, rozmaringgal és zsályával is). Apró, kb. 2 cm átmérőjű húsgombócokat készítünk, amiket külön főzünk ki. A levest sok gombóccal és sok kifőzött tésztával tálaljuk.