A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A mézet és a cukrot összeforraljuk 2 dl vízzel, majd leforrázunk vele 45 dkg lisztet, amit előtte összekevertünk a szódabikarbónával, sóval és a fahéjjal. Ha kissé lehűlt, hozzáadjuk a tojást és az egy evőkanálnyi forró vízben kiáztatott sáfrányt, majd jól eldolgozzuk.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, 4,5 cm-es pogácsaszaggatóval kivágjuk, közepébe egy szem mogyorót vagy mandulát helyezünk. Tepsiben fél órát pihentetjük, majd 15 percig sütjük. Dobozban tároljuk, nagyon sokáig eláll, a karácsonyi ünnepekre előre megsüthetjük.
