Habár május közepén Harry herceg és Meghan Markle összeházasodott, és az eseményt övező óriási médiaérdeklődés csúcspontján túljutottunk, néhány dologra azért még kíváncsiak voltak az emberek. A találgatások egyik központi témája volt például az ifjú pár sok szempontból formabontó citromos-bodzás esküvői tortájának receptje. Mi megmutatjuk.

A brit királyi családot övező állandó figyelem Harryt sem kímélte. Nem elég, hogy királyi sarj, akinek az elmúlt évszázad egyik legnépszerűbb közszereplője volt az édesanyja, de ráadásul egy elvált, amerikai színésznővel készült összekötni az életét. A pár eleinte egyaránt kapott hideget-meleget, de úgy tűnik, hogy az esküvőre a britek többsége egy emberként sorakozott fel a fiatalok mögé – magát az eseményt pedig mintegy kétmilliárd ember követte szerte a világon.

Az előkészületek során – a május 19-én, Windsorban megtartott – esküvő számos részlete ismertté vált, de a tortáról sokáig meglehetősen keveset lehetett tudni. Végül kiderült, hogy Harry és jövendőbelije 600 vendégüknek egy modern, bodzás-citromos, fanyarul édes esküvői tortát választott, ám az eredeti receptet csak a legutolsó pillanatban osztotta meg a Kensington Palota.

A leírásból kiderült, hogy a tortához Amalfi citromfái és a királynő sandringhami rezidenciájáról származó bodzavirágok szolgáltatták a fő ízeket. Claire Ptak, a torta megálmodója elmondta, hogy a torta hozzávalóit a helyszínen állították össze, és csak a legutolsó pillanatban tették rá az ehető virágokat – írja a GoodHousekeeping.

Az ausztrál Delicious magazin az eredeti recept felhasználásával elkészítette a saját verzióját, amelyet egy részletes, nyolcperces videóval is szemléltettek.

Mutatjuk a receptet, és az elkészítés fázisait.

Hozzávalók (50 szelethez):

• 420 g szobahőmérsékletű vaj (nem sózott)
• 420 g porcukor
• 6 tojás
• 2 tk vaníliapaszta
• 600 g sütőporral kevert liszt átszitálva
• ¾ tk szódabikarbóna
• 2 tk őrölt kardamom
• 135 g szárított kókusz (kókuszreszelék)
• 500 ml író
• 2 citrom finomra reszelt héja
• ½ citrom leve
• 480 g jó minőségű sűrű angol citromkrém (lemon curd)
• bodzavirág tányérok és fehér virágok a díszítéshez

A citromos-bodzás sziruphoz:

• 60 ml citromlé
• 80 g porcukor
• 125 ml bodzalikőr

A fehércsokis, svájci meringue vajas krémhez:

• 165 g porcukor
• 3 tojásfehérje
• 250 g szobahőmérsékletű vaj (nem sózott)
• 1 tk vaníliakivonat
• 90 g fehércsoki felolvasztva, lehűtve

Elkészítés:
1.    A sütőt melegítsük elő 160 ˙C-ra. Kenjünk ki egy 26 cm-es átmérőjű, (majd egy-egy 21 és 15 cm-es) kerek tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.

2.    A vajat és a cukrot alaposan keverjük ki, adjuk hozzá egyenként a tojásokat és a vaníliát.

3.    A keverő sebességét vegyük lejjebb, és adjuk a vajas cukorhoz a lisztet, amelyet követ a kardamom, a szódabikarbóna, egy csipetnyi só és a kókusz. A lisztes keverékhez óvatosan, adagokban adjuk hozzá az írót. Keverjük bársonyosra. Forgassuk a tésztához a citromhéjat és –levet, majd öntsük az előkészített formá(k)ba.

4.   Ha a 26 cm-es formával dolgozunk, süssük a tésztát 1 óra 55 percig. A 21 cm-es formába öntött massza nagyjából 1 óra 40 perc alatt, míg a 15 cm-esbe töltött 1 óra 15 perc alatt készül el. Minden esetben érdemes tűpróbát csinálni. A tészta akkor jó, ha a középre szúrt tűt szinte szárazon tudjuk kihúzni.

5.    A tésztát hagyjuk a formában teljesen kihűlni, majd vegyük ki, és egy fogazott élű késsel a tetejét vágjuk egyenesre. A tortaalapokat ezután vágjuk ketté vízszintesen.

6.    A sziruphoz a citromlevet és a cukrot 60 ml vízzel tegyük serpenyőbe. Közepes tűzön kevergessük, míg a cukor felolvad, majd 10 percig főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a bodzalikőrt, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

7.    A meringue vajkrémhez a cukrot és a tojásfehérjét tegyük hőálló tálban egy forró vízzel teli edény fölé (a felső edény alja ne érjen a vízbe). Hagyjuk a cukrot felolvadni, közben habverővel folyamatosan keverjük. Ha a cukor felolvadt, a keveréket öntsük mixerbe és magas sebességen nagyjából még 10 percig verjük. Addigra a hab teljesen kihűl, fényes és sűrű lesz. A felkockázott vajat adjuk darabonként a habhoz, majd ugyanígy a vaníliát és a fehércsokit is. Keverjük egységesre.

8.    Következik az összeállítás. A 26 cm-es átmérőjű tortalap egyik felét kenjük meg a sziruppal, majd vékonyan a vajas krémmel, ennek tetejére pedig kerüljön ¾ csésze citromkrém. Illesszük rá a tetejét, majd tegyük egy időre fagyasztóba. Amíg a nagy torta pihen, ismételjük meg a folyamatot a 21 cm-es alappal, most ½ csésze citromkrémet használva. A harmadik, legkisebb tortánál is hasonlóan járjunk el – ez esetben ¼ csésze citromkrémet felhasználva.

9.    Amikor a torták krémje kellően visszakeményedett, illesszük egymásra az emeleteket, kenjük meg a süteményt a maradék krémmel. A torta oldalain szedjük vissza a krémet, hogy elérjük a „meztelen” hatást. Tegyük az egészet legalább 30 percre hűtőbe, majd tálaláskor díszítsük ehető fehér virágokkal, bodzával.