Legfrissebb, októberi számunkban is sütünk-főzünk eleget. Megmutatjuk, miből lesz az igazi ajvár, készül uborkaleves, többféle pisztráng is, no meg fácánleves, mangalicatarja, lángos, számos mogyorós sütemény és így tovább. Aki pedig megvásárolja a lapot, többek között ezzel a tíz, nem mindennapi történettel is megismerkedhet.

Kalandozások Umbriában

Gianni Itáliája sorozatunk aktuális részében Umbriába utazunk, ahol nincs tengerpart és nincs híres nagyváros, de a lenyűgöző természet ölelésében vannak misztikus falvak és városok, erdő, tó, olajfaliget, szőlő és rengeteg szarvasgomba. És persze izgalmas történetek a híres umbiai szendvicsről, a torta al testo-ról. Vagy éppen azokról a hentesekről, akik olyan anatómiai ismeretekkel rendelkeznek, hogy a középkorban állítólag kisebb sebészeti beavatkozásokat is végeztek.

Terítéken a pisztráng

Pócsmegyeri éden

Séfek és receptek rovatunkban a közel egy éve nyitott a Papiba látogatunk, ahol az egykori családi birtok vált élő márkává Hlatky-Schlichter Hubert keze alatt. A vendéglátóipar régi motorosa most a családi örökséget viszi tovább a Szentendrei-szigeten, ahol édesapja hajdani lovasfarmját teszi közkinccsé.

A borszakértés csúcsán

Egyetlen magyar szakembernek sem sikerült még letennie a legendásan nehéz Master of Wine vizsgákat. Eddig. Sue Tolson évtizedek óta Magyarországon él, borszakíró, tanácsadó. Idén augusztus 20-án kapta a hírt, hogy sikerült bejutnia a világ legelitebb borszakértői klubjába. Megkérdeztük, hogyan.

A híres balkáni ajvár

Az ajvárt a szerbek, a macedónok, a szlovénok is magukénak érzik. ÉS akkor még nem említettük az albánokat, a görögöket és a törököket. Mindegy hol készül, a legjobb a házi. Az már más kérdés, kell-e bele padlizsán. Mert erről is megoszlanak a vélemények. A miénkbe nem került.

Mitől kézműves egy pékség?

Idén a Kenyérlelke Fesztiválon két aranyat is bezsebelt az Artizán Pékség és Fekete Gergő, aki egy muravidéki faluban jegyezte el magát a kenyérrel. Nyári szünetre érkezett, az aratás kellős közepére. Előbb traktorozott, később a malomban zajló munkába szállt be, így megtapasztalta, milyen az, amikor a kenyér saját gabonából, saját lisztből, búbos kemencében készül.

Vaddisznó, vargánya és szarvasgerinc

És ha már van ajvárunk, akár nézhetünk hozzá valami jóféle vadat… Három klasszikus erdei alapanyagból készült fogást tálalunk: sült szarvasgerincet, illatos fácánlevest és vaddisznóval megpakolt széles metéltet.

Megtalált idő a Tátrában

A Magas-Tátra a történelmi Magyar Királyság részeként a 19. század végére a Monarchia divatos hegyvidéki üdülőhelye lett. Régi patinája ma is tetten érhető. Hogy mi vonzotta a Tátrába a századforduló városi emberét? Az, ami ma is: a friss levegő, a zordon hegyek, fenyvesek látványa, a zöld ezernyi árnyalata, a kristálytiszta tavak.

Gasztrosétán Egerben

Emlékszik vajon valaki, hogy ki lehetett az a szép asszony, akiről a Szépasszonyvölgy a nevét kapta? Eger egykori turistaitatója már túlnyomórészt minőségi borélményeket kínál. De van még jónéhány hely, amelyeket érdemes felkeresni, ha a városban járunk!

Vaj és más

Hajdúdorogon, a Szakál-tanyán 25 éve foglalkoznak tejtermeléssel. Napi tízezer liter nyers tejük egy részéből minimum 82% zsírtartalmú, adalékanyag-mentes, friss teavaj és tejföl készül. Betekintés egy tehenészet mindennapjaiba.

Az új Magyar Konyha már kapható a szokásos helyeken, a leghamarabb azonban minden hónap elején, előfizetőink olvashatják a friss lapszámot. Fizessen elő a Magyar Konyhára most!

Előfizetek a lapra!