Magyar Konyha
2026. október 7.Grand Tokaj , szüret , aszú , Tokaji Borvidék , Molnár Péter , Götz István , Majoros Birtok
Kevés a szőlő, de ígéretes borok készülhetnek Tokajban: a szárazság jelentős terméskiesést okozott, a minőség azonban több termelő szerint kifejezetten biztató.
A szokásosnál kevesebb a szőlő, de jó a termés Tokajban – mondta Molnár Péter, a Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsának elnöke. A forró nyár miatt a korábbi évek átlagához képest hamarabb kezdődött a szüret, és a száraz borok alapanyagának jelentős részét már betakarították.
A termelők közül sokan már az édesborokhoz szükséges alapanyagra várnak. A területek egy részén tovább hagyják kint a szőlőt a további érés érdekében, illetve hogy megfelelő időjárási körülmények között a nemes töppedési, a botritiszes folyamatok elindulhassanak. A következő hetek időjárása fogja eldönteni, hogy milyen mértékű lesz az aszúképződés ebben az évjáratban.
A hegyközségi tanács elnöke szerint a borvidéken egész évben mindössze mintegy 180-200 milliméter csapadék hullott, ez kevés, a szőlő azonban mélyre hatoló gyökérzetével képes a talaj mélyebb rétegeiben lévő nedvességet is hasznosítani.
Molnár Péter elmondta, az idősebb tőkék általában jobban viselték a szárazságot, míg a fiatalabb ültetvények érzékenyebben reagáltak a vízhiányra. A fajták között is van különbség: a furmint ellenállóbb a szárazsággal szemben, míg a hárslevelűt jellemzően kedvezőbb vízellátottságú területekre telepítik. Jelezte, a mennyiségi veszteség mértéke szintén területenként változó, egyes dűlőkben azonban jelentős kiesést tapasztalnak, miközben máshol a korábbi évekhez hasonló mennyiséget tudnak betakarítani.
A már elkészült borok alapján ugyanakkor kedvező tapasztalatokról számolt be: jó ízeket, harmóniákat lát, véleménye szerint szép borok kerülhetnek ki az idei évjáratból.
A Grand Tokaj Zrt.-nél szintén a termőhelyek közötti különbségeket tapasztalták az idei szüret során. Götz István vezérigazgató az MTI-nek elmondta, a cég mintegy 70 hektáros saját ültetvényén elsősorban prémium alapanyag előállítására törekszik, ezért ezeken a területeken igyekeznek minél tovább a tőkén tartani a szőlőt. A vezérigazgató szerint a mennyiségben és a szemek méretében is nagy eltérések mutatkoztak.
A vállalat az idei szezonban mintegy 440 hektárnyi terület 390 termelőjével kötött szerződést, és a borvidék mind a huszonhét településéről vásárol fel szőlőt. Az édes borokhoz szükséges alapanyaggal kapcsolatban Götz István azt mondta, jelenleg is zajlik a szüret, és várják a magasabb mustfokú szőlőt, ugyanakkor az idén nem tapasztalható olyan mértékű botritiszesedés, amely jelentős aszútermést vetítene előre.
Götz István szerint az idei évjárat várhatóan inkább a könnyű, üde, friss gyümölcsös száraz és félédes borokról szólhat, mintsem a tokaji aszúról.
A tarcali Majoros Birtokon még erősebben megmutatkozott a szárazság hatása. Majoros László borász szerint az év egészen májusig kedvezően alakult, ezt követően azonban olyan száraz időszak kezdődött, amely a szüretig kitartott. Majoros László saját, mintegy 4,5 hektáros területén a korábbi évek termésének mindössze 40-50 százalékát tudta betakarítani. Azt mondta, a mennyiségi veszteség ellenére a minőséget kiválónak tartja: szép aromákról, jóegyensúlyokról és megfelelően zajló erjedésről számolt be.
A borász szerint az idei év is jól mutatja, hogy a Tokaji borvidéken egyre fontosabb kérdés az alkalmazkodás az időjárási szélsőségekhez. A hosszabb ideje tartó csapadékhiány miatt már a következőévjárat szempontjából is meghatározó lehet, hogy érkezik-e elegendő őszi és téli csapadék.
A Magyar Konyha októberi számában hosszan foglalkozunk azzal, hogy a tokaji aszú az egyetlen magyar bor, amely a történelem során beleszólhatott a világ bortérképének alakulásába. A lap már kapható az újságárusoknál, előfizetni pedig itt lehet rá.
Borítókép: Grand Tokaj Facebook
