Az idei díjátadót követő ünnepségen Szántó István, Wolfgang Puck budapesti Spago éttermének vezető séfje is prezentálhat néhány ikonikus magyar fogást a hollywoodi hírességeknek. A csirkepaprikás, a vadas, a somlói galuska és az Eszterházy-torta is a kínálat része lesz március 27-én, vasárnap Los Angelesben, a díjátadó utáni partin.

A legendás, osztrák származású Puck úgy eteti a világ szupersztárjait, mint senki más, köszönhetően híres Beverly Hills-i Spago és CUT éttermeinek, Isztambultól Londonig megtalálható nemzetközi vendéglátóhelyeinek, és a ténynek, hogy 1995 óta ő a felelős annak a menüsornak a megalkotásáért, amit a filmipar leghíresebb díjátadóját követő bálon szolgálnak fel a hírességeknek és a VIP vendégeknek.

Minden évben 100-nál is több séf dolgozik a kezei alá, hogy ezen a bizonyos rendezvényen minden tökéletes legyen. Az idei év kiemelkedő híre, hogy a már megszokott Wolfgang Puck signature fogások mellett most először tradicionális magyar ételek is felszolgálásra kerülnek a díjátadót követő partin.

„Nagyon boldog vagyok, hogy Wolfgang biztosította nekem a bemutatkozás lehetőségét a Los Angeles-i közönségnek.

Olyan ételekben gondolkodtam, amelyek a magyar konyha emblematikus fogásai.

Végül a csirkepaprikás, a vadas, az Eszterházy-torta és a somlói galuska lettek a befutók. Tudtam, hogy nagyon sok biztonsági és logisztikai szempontot kell figyelembe venni. Legyen alapanyag az ételekhez a helyszínen is. Könnyen fogyasztható, kis adagokban, esztétikus tálalással kell elkészíteni ezeket a fogásokat, ráadásul elképesztő mennyiségben. A vadasból 800 adaggal, a többi ételből 350 – 350 adaggal készülünk. Bár cateringről van szó, de az ünnepélyesség, az elegancia a díjátadó miatt lényeges” – mesélt izgatottan Szántó István séf.

A két séf, Wolfgang és István fúziós megoldásokban gondolkodtak. Az alapanyagokat a híres helyi Santa Monicai termelői piacról szerezték be, István pedig természetesen itthonról vitte magával az igazi magyar fűszerpaprikát.

•    Vadas: Wagyu marhából készül és ricottával töltött gombóccal, valamint mustármagos szósszal kínálják majd. Az ételbe így belekerülhetett Wolfgang szülőhazájának, Ausztriának egy tradicionális fogása is.
•    Csirkepaprikás "Hortobágyi" módra – A hagyományos módon elkészített csirkepaprikást tésztába tekerik. Tálalást tekintve a végeredmény tavaszi tekercshez hasonlít majd. Paprikaszósz kerül még rá.
•    Somlói galuska – Dió alakú, aranyszínű bonbonként prezentálják.
•    Eszterházy-torta – Hagyományos recept alapján készül és a legtradicionálisabb módon mutatják be.

„Minden évben arra törekszünk, hogy megtaláljuk a módját annak, hogy az ételkínálatban valami újat, frisset és szórakoztatót mutassunk” – mondta Wolfgang Puck. – „A filmvilág legnagyobb díjátadóját követő parti a legfontosabb társasági esemény a nyugati parton, amelyen az étel, a divat, a kultúra, a film és a zene találkozik egymással.

Büszke vagyok rá, hogy az első Európában nyílt Spago éttermem vezető séfje is itt van velem, hiszen általa egy különleges világ, a magyar kultúra is meg tud jelenni majd.

Amikor megkóstoltam István vadas-verzióját, egészen egyszerűen szerelembe estem vele. És biztos vagyok benne, hogy a sztárok is így lesznek ezzel.”

A menüsorban természetesen továbbra is helyet kapott a Wolfgang Puck Catering néhány olyan korábbi közönségkedvence, mint a fűszeres tonhaltölcsérek vagy a füstölt lazacos pizza. „Elkészítjük a tésztát, az ikonikus szobor alakjára vágjuk, majd egy kis kaporkrémet teszünk rá. A lazachoz is van egy formánk, nagyon vékonyra szeljük és úgy tesszük a tetejére” – mesél a legendás fogásról Wolfgang Puck.

Az ételek mellé kiegészítéseként pedig különféle italokat is felvonultatnak a partin. A gála tiszteletére Fleur de Miraval – az egyetlen olyan pezsgőház, amely kizárólag rosé pezsgőt készít – pezsgőt és két limitált kiadású Francis Ford Coppola bort tölt majd a poharakba. Az elismert mixológus, Charles Joly pedig ismét Tequila Don Julio koktélválogatást készít majd.

Az ünnepi fogadás számokban

•    117 séf
•    12 kg nishiki rizs
•    1080 db tojás
•    10 egész sárgafarkú makréla
•    136 kg füstölt lazac
•    182 kg jidori csirke
•    7 kg kaviár
•    3 kg szarvasgomba
•    100 db homár
•    3 láda Harry’s eper
•    5 láda helyi málna
•    28 kg yukon gold burgonya
•    30 kg miyazaki wagyu marha
•    10 kg helyi zöldborsó
•    19 kg jackfruit
•    5 kg lila ninja retek
•    12 kg bébi szivárvány répa
•    12 kg bébi planet répa
•    10 kg bébi fehérrépa
•    19 kg bébi ánizs édeskömény
•    12 kg prémium frisée
•    211 kg bébi zöld római saláta
•    19 kg fekete toszkán káposzta
•    300 db bébi Lolla Rossa saláta
•    12 kg cukorborsó
•    30 kg Heirloom Mix cékla
•    23 kg helyi szivárvány mángold
•    4 láda organikus rukkola
•    46 kg darált marhahús
•    14 kg Prime New York
•    55 kg Ahi tonhal
•    12 kg Valbrasco feta
•    26 kg Jumbo Lump
•    23 kg mozzarella
•    14 kg fontina
•    14 kg parmezán
•    1600 db házikészítésű mini briós zsemle
•    19 kg kacsamell
•    95 l Alta Dena teljes tej
•    2600 db szezámos miso tölcsér