Magyar Konyha
2019. augusztus 14.Ritkán néznek a vidék irányába, ha a manufakturális sörökről van szó – a pestiek dominálnak minden felületen, pedig jó pár olyan főzde van a megyehatáron túl, amire fokozottan érdemes figyelni.
A kiskunfélegyháziak sörműhelye már korábban szívünkbe lopta magát a téli szezon egyik legszebb stoutjával, így a nyár derekán most két frissebb, pajkosabb tételük került a pohárba. A meggyesük a komaasszonyom kedvence: amikor estére a gyerekneveléstől megtörve néz maga elé, csak egy ilyen tudja visszahozni a fényt a szemébe. Úgy tűnik, működik a titkos recept, így én, mint megfáradt háromgyerekes apa is nekiveselkedtem a kúrának.
Alapból azokat az ízesített söröket kedvelem, ahol a plusz alapanyag ellenére a maláta és a komló dominál, a gyümölcs pedig csak fűszerként jelenik meg – ilyenek például az olmützi Svatováclavský Pivovar rendkívül elegáns, remek arányérzékű tételei. A skála rosszabbik oldalán a bolti atomkommersz cukorpancsok vannak – a félegyházi Tóth Miklós viszont egy
egészséges átmenetet talált,
amely kedves lehet mindkét stílus rajongóinak.
A meggyes söre ugyan harsány, de nem gagyi, igazi vidám nyári ital, amibe azért 4 százalék alkohol is szorult. A gyümölcsösséget a hazai ízléshez igazította, de
nem ment le búcsúsba, a meggyesség abszolút korrekt szinten maradt.
Elsőre a gyümölcs dominál, de a savak is szépen dolgoznak: a végére előbújik a sör is. Nincs rossz utóíz, öröm az összes korty, kár, hogy nem félliteres a palack, annyi is lecsúszott volna.
Az 5,2-es APA jóval rafkósabb: ugyan bitang jól esik egy forró augusztusi estén, de több van benne annál, hogy lekönnyedsörözzem. Határozottan komlós; a stoutjuknál is imádott arányérzék most is ott volt – pont annyi került bele a citra és azacca komlóból, hogy felüdítse a száradó szájüreget, de még ne jelenjen meg a sok kézműves sörre jellemző citrusos mosogatószerre hasonlító utóíz.
Hihetetlen jól illik fűszeres ételekhez – chilis falatokra is ráengedtem,
olyan volt az összhang, mint az aranylakodalom.
Az első korty és a lassan eltűnő utóíz között szép, hosszú íves híd rajzolódott ki, a Félegyházi Sörműhely receptje jól működik. Sokkal karakteresebb a kommersz american pale ale-eknél, de az újhullámos pesti hipsztervonalnál viszont lényegesen elegánsabb s érthetőbb.
