Ízvadászat » Alapanyagok

Méz

Méz

2011.08.24.  | Gy. J.

Hérodotosztól tudjuk, hogy a mézhamisítás nem csak mostanság divat. Kis-Ázsiában akkoriban nem cukorból, hanem búzából és tamariszkuszból állították elő a műmézet. Az ókori népek körében ugyanis legalább olyan népszerű volt a nektár, mint manapság.

Az ókorban nemcsak ételek és italok - főképp a bor - édesítésére használták a mézet, hanem a zöldségek és a gyümölcsök konzerválására is. Homérosz kedvence - műveiből tudjuk - a mézben eltett birsalma volt. A mézet gyógyszerként is alkalmazták: növeli a teljesítőképességet, csökkenti a gyulladást, méregtelenít, de még a bélféreg ellen is hatásos. Csecsemőknek tápszerként is adták, a felnőttek kenőcsöt és balzsamot kevertek belőle. Napjainkban a repce, az akác, a hárs és a napraforgó virágjáról gyűjtött nektáron kívül már medvehagymáról, gesztenyéről, galagonyáról vagy olajfűzről gyűjtött méz is kapható, s gyógynövényes mézek is készülnek: vagy gyógynövényültetvények mellé telepítik a méhcsaládokat, vagy magas nyomáson oldják ki a növényi hatóanyagot és adagolják a mézhez.

Magyarországon a mezőgazdaságban alkalmazott növényvédő szerek komoly problémát jelentenek a méhészeknek, ahogy az is, hogy feltehetően a környezeti ártalmak miatt a méhek egyre kevésbé állnak ellen a betegségeknek, ezért néhol folyamatosan gyógyszerezik őket. Ráadásul az utóbbi években több olyan idegen kórokozó is megjelent hazánkban, amelyekhez az európai házi méheknek nem volt módjuk alkalmazkodni.

10 méhész:

  • Szücs Ferenc
    Palotás, Ifjúság u. 8. - Tel.: (20) 924-9874

  • Kristóf József
    Nagykanizsa, Pivári u. 38. - Tel.: (93) 319-176

  • Baldavári méhészet
    Bp. XVIII., Honvéd u. 1. - Tel.: (30) 327-6305

  • Fukszberger Gyula
    Vasvár, Alkotmány u. 77. - Tel.: (30) 500-1375

  • Böröcz György
    Kaposvár, Kócsag u. 52. - Tel.: (30) 417-5250

  • Dávid Gyula
    Szakály, Szabadság u. 230. - Tel.: (20) 443-0134

  • Vadas Gábor
    Baja, Templom u. 24. - Tel.: (30) 525-4842

  • Tóth Zoltán
    Zamárdi, Batthyány u. 50. - Tel.: (70) 411-7827

  • Pass méhészet
    Zalaháshágy, Hunyadi út 12. - Tel.: (20) 280-2314

  • Németh Zsolt
    Alsónemesapáti, Petőfi S. u. 53. - Tel.: (30) 332-6125


A szakmában ezért most arról zajlik a vita, hogy megengedhető-e a mézben 1-2 mikrogrammnyi antibiotikum. A magyar hatóságok zéró toleranciát hirdettek az antibiotikumok ellen, s megtiltják a magyar méz forgalmazását már kilogrammonkénti 1 mikrogramm antibiotikum esetén is. Európa országaiban viszont akár 10 mikrogrammot is megengednek.

Az Országos Magyar Méhészeti Egyesületnél a szakmai viták ellenére is úgy látják, hogy a magyar méz egészséges. Az elmúlt tíz évben sokat javult a helyzet, s az ellenőrzéseknek köszönhetően az áruházláncok is egyre igényesebbek, mégis érdemes jó hírnevű méhésztől vásárolni. Szép számmal vannak biotermelők. Egy magára valamit adó méhész ma már nem uborkásüvegben, hanem a magyar termelői méz eredetiségét és minőségét szavatoló, zárjeggyel ellátott termelői mézesüvegben hozza forgalomba portékáját.

A világon nálunk a legmagasabb a méhsűrűség. A magyar méhészek évente átlag 20 ezer tonna mézet állítanak elő, ami az európai mézmennyiség tíz százaléka. A magyar lakosság ebből 6 ezer tonna mézet fogyaszt el, így egy főre 60 dekagramm jut. Magyarországon több mint 17 ezren foglalkoznak méhészkedéssel. Az ágazat forgalma évi 25 milliárd forint. A vegyes virágméz kilója 600, az akácmézé 800 forintról indul.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.