Ízvadászat » Alapanyagok

Nyári befőzés: desszertlekvárok, csatnik

Nyári befőzés: desszertlekvárok, csatnik

2018.06.28.  | Magyar Konyha

Az itt bemutatott desszertlekvárok, csatnik egy Cegléd melletti tanyán készültek. Zsámberger Szilvia családjával zöldségeket, gyümölcsöket termel, amelyeket a hét öt napján budapesti termelői piacokon árusítanak, a megmaradt termékekből pedig lekvár, mártás, szörp lesz – meglepő ízesítésekkel.

Fehér csokis eperlekvár

HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg eper
  • 15 dkg cukor
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • vanília
  • 1 kk citromsav
  • 1/2 dl fehér rum (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉSE:
Az epret villával vagy kézzel összenyomkodjuk úgy, hogy kicsit darabos maradjon. Közepes lángon főzzük, közben hozzáadjuk a citromsavat és folyamatosan kevergetjük. Ha elfőtte a leve egy részét, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a rumot, majd beletördeljük a fehér csokit. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve megvárjuk, míg teljesen elolvad benne a csoki. Kiforrázott, száraz üvegekbe rakjuk, lefelé fordítva dunsztoljuk 24 órán át. Hűvös helyen tároljuk. (A használt üvegeknél fontos, hogy a kupakok jól záródjanak.)


Mézes csilis eperszósz

HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg eper
  • 4-5 ek méz
  • 1 csipet csilipaprika
  • 1 narancs leve
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 késhegynyi citromsav

ELKÉSZÍTÉSE:
Az epret pürésítjük, hozzáadjuk a narancs levét, a citromsavat, a csilit és az áttört fokhagymát. Lassú tűzön felfőzzük. Ha leve egy részét elfőtte, hozzáadjuk a mézet. Alaposan kiforrázott, száraz, jól záródó üvegekbe rakjuk. Fehér húsok, sajtok mellé kitűnő mártás.


Medvehagymás vagy mentás spárgakrém

HOZZÁVALÓK:

  • 1-1,5 kg fehér vagy zöld spárga
  • 1 nagy csokor medvehagyma vagy menta
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 db citrom leve
  • 1 késhegynyi citromsav
  • 1 késhegynyi nátrium-benzoát
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 3-4 ek cukor
  • csipet só
  • bors

ELKÉSZÍTÉSE:
A spárga fás részeit levágjuk, feldaraboljuk, majd olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az apróra darabolt petrezselyemzöldet, medvehagymát, ízesítjük citrommal, sóval, borssal, pici cukorral. Beletesszük a citromsavat és a nátrium-benzoátot. Néhány perc alatt fedő alatt puhára főzzük. Botmixerrel krémesítjük, majd még forrón alaposan kiforrázott, száraz, jól záródó üvegekbe rakjuk. Száraz dunsztban tartjuk 24 órán át, majd hűvös helyen tároljuk.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.