Receptek

Áfonyás-mákos torta

Áfonyás-mákos torta

Molnár B. Tamás és Bittera Dóra receptje

TÉSZTA (mákos dacquoise)

I. RÉSZ

HOZZÁVALÓK:
  • 330 g fehérje (8-9 tojás fehérjéje)
  • 150 g finom kristálycukor (Korona)
ELKÉSZÍTÉSE:

A fehérjét elkezdjük verni, s mikor már kezd összeállni, lassanként hozzáadagoljuk a cukrot. Laza krémes habra verjük.

 

II. RÉSZ

HOZZÁVALÓK:
  • 250 g finomított kristálycukor
  • 65 g mandulaliszt
  • 140 g darált mák
  • 65 g keményítőliszt
  • 1 db friss citrom héja
ELKÉSZÍTÉSE:

Az I. részhez óvatosan hozzákeverjük részletekben a mandulaport, a mákot, a keményítőlisztet és a citromhéjat. A Gerbeaud-ban ekkora mennyiségből 5 db, egyenként 22 cm átmérőjű tortalapot sütnek szilikonlapon, 180 °C-os sütőben, 13-14 perc alatt. Egy torta öt lapból áll össze.

 

ÁFONYALEKVÁR A TÖLTÉSHEZ

Egy tortához 560 g lekvár kell, de kiadósabb egyszerre több lekvárt főzni. A maradékot eltesszük (kiválóan lehet vele például mákos makaront is tölteni).

HOZZÁVALÓK:
  • 1 kg áfonyapüré (1,3-1,5 kg friss vagy mélyhűtött áfonya)
  • 300 g cukor
  • 7-8 g almapektin
ELKÉSZÍTÉSE:

A hozzávalókból lekvárt főzünk, kb. 103-105 °C-ig hevítve.

ÖSSZEÁLLÍTÁSA:

A tortát rétegenként 140 g lekvárral töltjük meg. A torta tetejét meghintjük keményítős porcukorral. A cukrászdában minden szelet tetejére adnak egy mákos makaront is.


Ossza meg ismerőseivel:
Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább