Receptek

Céklarizottó

Céklarizottó

Nagy Attila receptje

Hozzávalók:
  • 500 g lazac
  • 15 g keta kaviár
  • 1000 g cékla
  • 50 g salotta
  • 500 g rizottórizs
  • 200 g vaj
  • 100 g mascarpone
  • 100 ml száraz fehérbor
  • só, bors
Elkészítése:

A lazacot csipesszel kiszálkázzuk, filézzük, majd durva tengeri sóba forgatva két órára a hűtőbe tesszük. A céklát zöldségcentrifugán átengedjük, levét felmelegítjük. Az apróra vágott salottát kevés vajon az apránként hozzáadott borral nagyobb fazékban puhára dinszteljük, majd hozzákeverjük a rizst. Amikor a rizs üveges, kis lángra vesszük és a meleg céklalét folyamatosan hozzáadva al dentére készítjük. Sózzuk és borsozzuk, végül apránként hozzáadjuk a maradék vajat és a mascarponét. A forró rizottót tányérokba merjük, majd elrendezzük rajta a lemosott, leitatott és csíkokra vágott lazacot. Kaviárral díszítjük.


Ossza meg ismerőseivel:
Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.