Receptek

Finomfőzelék stefánia golyókkal

Réti Sebestyén receptje

2020. július 30.
  • 20 dkg hagyma
  • 0,1 dl száraz fehérbor
  • 15 dkg zeller
  • 30 dkg sárgarépa
  • 10 dkg citromrépa
  • 20 dkg színes bébirépa
  • 1 db fekete répa
  • 8 dkg cukorborsó
  • 8 dkg zöldbab
  • 20 dkg burgonya
  • 1dl tejszín
  • só, bors
  • 4 db tojás
  • 40 dkg darált sertéshús
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 dkg pirospaprika
  • 10 dkg kenyér
  • 1 dl tej
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Legkönnyebb
Főzelékalap:
a vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, és olajon üvegesre pároljuk. Közben apránként hozzáadjuk a fehérbort.

Mikor megpuhult, ráhelyezzük a feldarabolt zellert, sárgarépát, burgonyát, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük annyi húslevesalaplével, hogy éppen csak ellepje, végül puhára főzzük.

Miután megpuhultak a zöldségek, levesszük a tűzről és selymes állagúra turmixoljuk.

Turmixolás után hozzáadjuk a tejszínt, visszatesszük a tűzhelyre és 1-2 percig főzzük.

Főzelékalap betétje/díszítés:
a megtisztított, karikára vágott citromrépát egy lábosba helyezzük, felöntjük 0,5 dl vízzel, ízlés szerint sózzuk, hozzáadunk egy fél teáskanál szódabikarbónát, és pár perc alatt megpároljuk. A cukorborsóval, zöldbabbal és a bébirépákkal külön-külön ugyanígy járunk el.

Ügyeljünk arra, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.

A fekete répát megmossuk, majd 1 mm vastagságúra szeleteljük. Egy nagyobb falú serpenyőbe bőségesen olajat öntünk, és 150 °C-on lassan ropogósra sütjük.

Stefánia vagdalt:
a darált sertéshúst összekeverjük az olajon lepirított hagymával és fokhagymával. Hozzáadjuk a tejben áztatott kenyeret, sózzuk, borsozzuk, a főtt, megtisztított kemény tojás köré formázzuk,

majd bő olajban pirosra sütjük.

TÁLALÁS:
Egy magasabb falú tálba merjük a főzelékalapot, tetejére elhelyezzük a sült fekete répát, a párolt citromrépát, cukorborsót és a bébirépákat, majd a kettévágott stefánia vagdaltunkat vagy ráhelyezzük, vagy külön kis tányéron szervírozzuk.


sárgarépa , száraz fehérbor , hagyma , zeller , citromrépa , bébirépa , fekete répa , cukorborsó , zöldbab , burgonya , tejszín , tej , tojás , darált sertéshús , pirospaprika , fokhagyma , kenyér

Legújabb magazin számunk!

Megnézem Szeretnék előfizetni a magazinra