Pesti István receptje
2020. július 20.- 5 db pisztráng
- 30 dkg só
- 30 dkg cukor
- 1 db sütőtök
- 20 dkg homoktövis püré
- 2 ek sült hajdina
- 10 db tápióka chips
- 1 dl mangós-homoktövis coulis
Dekoráció: répalevél
ADAG: 10 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Nehéz
A pisztrángot lefilézzük. Bőrét leszedjük, kiszálkázzuk. A sót és a cukrot összekeverjük, beborítjuk vele a pisztrángot.
30 percig állni hagyjuk.
Kivesszük a pácból, forró vízzel átöblítjük. A sütőtököt vékony szeletekre vágjuk.
Tálalás:
A pisztrángot a tányérra helyezzük. Beborítjuk a sütőtökszeletekkel. A mangós-homoktövises coulis-val körbedíszítjük, ráhelyezzük a tápiókachipset és a répalevelekkel meghintjük.
Tálalás:
A pisztrángot a tányérra helyezzük. Beborítjuk a sütőtökszeletekkel. A mangós-homoktövises coulis-val körbedíszítjük, ráhelyezzük a tápiókachipset és a répalevelekkel meghintjük.
pisztráng , sütőtök , homoktövis püré , hajdina , tápióka chips , mangós-homoktövis coulis , répalevél
