Rakott karfiol

Fülöp Zoltán receptje

2020. április 17.

Hozzávalók

Karfiolpüré
Hozzávalók:

25 dkg karfiol
2,5 dl tej
5 g só
1 gr xantán

Pirított karfiolrózsák
Hozzávalók:

10-10 dkg lila, sárga és fehér karfiol
25 ml étolaj

Rizses húsgolyó
Hozzávalók:

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Még könnyebb

Karfiolpüré elkészítése: A megtisztított karfiolt tejjel és sóval feltesszük főni. Miután megpuhult, leturmixoljuk és eközben hozzáadjuk a xantánt.

Pirított karfiolrózsák: A karfiolokat óvatosan rózsáira szedjük, majd egy kevés forró olajon aranybarnára
pirítjuk.

Rizses húsgolyó: A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsiradékon lepirítjuk, hozzáadjuk a rizst, majd miután fehéredésig pirult, felöntjük 1,8 dl forró vízzel. Lefedjük és 10 percig lassú tűzön főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a darált húst, a finomra vágott petrezselymet, a sót, borsot, és alaposan összekeverjük. 45 grammos golyókat formázunk és bepanírozzuk lisztben, felvert tojásban és panko morzsában. 140 °C-os olajban aranybarnára sütjük. A karfiolpürével és a pirított karfiolrózsákkal tálaljuk.