Receptek

Zöldséges erőleves karalábéval

Zöldséges erőleves karalábéval

Varjú Viktor receptje 6 fő részére

A leves tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint a hagyományos húsleves. A zöldségek ízeit már másfél órás gyöngyöző főzés után kinyerhetjük. A leves tetején díszelgő karalábé inkább díszítés: a főszerep a tavasz zöldségeit felvonultató erőlevesé.

HOZZÁVALÓK:
  • 2 l víz
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 1/2 gumó zeller
  • 1 db karalábé
  • 1/2 fej kelkáposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma

SACHET D’ÉPICES

HOZZÁVALÓK:
  • 10 szem egész bors
  • 1 db szerecsendió-virág
  • 2 dkg gyömbér
  • 1 dkg galanga

FŰSZERCSOKOR

HOZZÁVALÓK:
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 csokor zellerzöld
  • 1 csokor lestyán
  • 1 szál borsikafű
  • 2 db babérlevél
ELKÉSZÍTÉSE:

Hideg vízben feltesszük a receptúrában szereplő összes zöldséget. Egy darab gézbe (sachet d’épices) a következő fűszereket csomagoljuk be: egész bors, szerecsendió-virág, gyömbér, galanga-gyökér (liliomgyömbérnek is hívják).

A fűszernövényekből pedig fűszercsokrot kötünk (petrezselyem, zeller, lestyán és kis ág borsikafű). A csokrot egy darab friss babérlevél ölelje át. Erre kerül egy vékony madzag, ami fixen tartja a kis csomagot. Ezek már csak azért is praktikus kellékek, mert így nem szükséges sokáig bogarászni a felhasználható és kidobandó zöldségek és összetevők között.

A kész levesből a zöldségeket kimentjük és egyformára vágjuk. A forró lével nyakon öntve tálaljuk. (Ha valamiért a leves színe nem stimmel, pár csepp sötét szója megteszi a magáét.) 

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.