Cikkek

Zirig Árpád

2021. november 19.

Magyarországon az európai átlaghoz képest nagyon kevés hal fogy – ugyan icipicit javulnak a statisztikák, de még messze az a szint, amit vizeink mennyisége lehetővé tenne. Ahhoz, hogy ez változzon, kellenek a jó receptek és technológiák: Andrejszky Zoltán könyve megfelelő eszköz ahhoz, hogy a hal ne csak karácsonykor és a balatoni hekkezők teraszán kerüljön a tányérunkra.

Magyar szerzőktől hirtelen nem is jut eszembe túl sok említésre méltó halas gasztroszakkönyv, Szabó Péter és Hoitsy György - Halak és halételek óta nem nagyon jelent meg a témában releváns munka. A Fishing&Hunting tévécsatornáról ismerős szerző viszont mindent megtesz, hogy a halhús közelebb kerüljön szívünkhöz és tányérunkhoz.

Világosan látni, hogy célközönségnek nem a profikat tekinti, hanem azokat a családokat, ahol valaki horgászik, vagy azokat a háziasszonyokat, akik kimozdulnának a rántott hal és halászlé adta komfortzónából.
Egyszerű, túlzásmentes receptek, amelyek jól illenek a magyar asztalokra, nincsenek is elhajlások a fine dining felé, sem alapanyagválasztásban, sem technológiában. Aki szó szerint megfogadja a recepteket, biztos, hogy nem kapja meg a családi ebédnél, hogy „ez a hal még nyers” –

nincs kísérletezés, csipeszes pipiskedés, precízen belőtt varázslás, Andrejszky Zoltán inkább a magasabb hő és hosszabb hőkezelés irányába ment el.


A könyv jól felépített, a legelterjedtebb haltípusokhoz kínál a szakszerű leírásokon túl recepteket. A Halimádók konyhájának legnagyobb előnye az, hogy úgy segít kimozdulni az unalmasságig ismert pár halétel világából, hogy legtöbbször

megmarad a magyaros, vagy az ahhoz illeszthető konyhai identitás.

A legtöbb otthoni főzőgető talál majd benne újdonságokat, izgalmas ötleteket, miközben a komfortzónából sem kell kilépni – mivel a legtöbb magyar még mindig bizalmatlan a világkonyhával, ez akár a siker receptje is lehet.Kiadó: Boook, Pannon Értéktár
Ár: 5090 Ft


Legújabb magazin számunk!

Megnézem Szeretnék előfizetni a magazinra