A „világ első, 3D-nyomtatón készült vega húsát” már tesztelik Izraelben, de a tervek szerint jövőre az európai éttermekben is rendelhető lesz.
2020 sok szempontból lesz emlékezetes, de az év még mindig sok változást és újdonságot tartogat. Nemrég érkezett a hír, hogy egy izraeli vállalat, a Redefine Meat megalkotta a „világ első, háromdimenziós nyomtatóval készült húsát”. Az alternatív steakként meghatározott termék állítólag – a 3D technológiának köszönhetően – meggyőzően másolja le a valódi húsok textúráját, megjelenését és ízét is.
Az új vegán műhús
A termék megalkotása során a Redefine Meat az élelmiszer-technológusok mellett hentesekkel és séfekkel is szorosan együttműködött. Úgy tudni, hogy a projekt során a szakemberek 70-nél is több érzékszervi faktort – például a steak textúráját, szaftosságát, zsíreloszlását, tapintásérzetét – térképeztek fel digitálisan.
A printerben készülő műhús tesztelését a hírek szerint már júliusban megkezdték a legmenőbb izraeli éttermekben, és a tervek szerint
míg bolti forgalmazása 2022-re várható.
Az alternatív steak gyártója úgy gondolja, hogy találmányuk az egész élelmiszeripar számára hatalmas lehetőségeket, és új kapukat nyit.
„Ez a világ első 3-dimenziós nyomtatója, amellyel a valódihoz megdöbbentően hasonló steak alkotható. Ez egy igazi mérföldkő, hiszen
eljutottunk oda, hogy akár tömeggyártásban is elő tudunk állítani egy ízben és állagban is elképesztően jó műhúst”
– magyarázta az innováció fontosságát a gyártó cég elnök-társalapítója, Eshchar Ben-Shitrit. „Egy olyan húsmentes steak megalkotása, amely egy állati hússzövet izomrostjait képes meggyőzően utánozni, egészen különleges nyomtatót igényel.
A teljes képhez hozzátartozik, hogy a Redefine Meat közel sem az egyetlen vállalat, amely a laboratóriumi körülmények között létrehozott műhúsok nagybani gyártásával kacérkodik. A Beyond Burger hamburgerei például – igaz, a mostanitól eltérő technológiával, de – már három éve megjelentek és jól teljesítenek a piacon, 3D-módszerrel készített húsokat pedig például a Novameat is készített már.
