Két új Michelin-csillagot és hat új Michelin-ajánlást osztott ki a neves francia kalauz a magyar fővárosban. Idén online jelent meg a várva várt lista, így mindenki olvashatja, hogy az ítészek mely budapesti éttermeket tartják a legjobbnak.
Két újabb étterem, az Essencia és a Salt is Michelin-csillagot kapott a budapesti Michelin-kalauz szerint,
amelynek kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott helyek listáját is. Az Onyx étterem sajnos idén már nem szerepel a két Michelin-csillagosok között, viszont az egyelőre szintén zárva tartó Babel és a Costes őrzi az egy-egy csillagot. Így a Borkonyha Winekitchen, a Costes Downtown és a Stand étteremmel együtt összesen hét Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet Budapest.
A Michelin-közlemény szerint az Essencia éttermet Tiago és Éva Sabarigo vezeti: Tiago séf portugál származású, míg felesége, Éva magyarországi születésű. Az egyszerre stílusos és családias étterem menüje mindkét kultúra önfeledt ünneplését ötvözi.
- Tiago Sabarigo, Essência Restaurant
- Essência Restaurant
- Salt Budapest
"Mindkét étterem csodálatos példája Budapest dinamikus éttermi szférájának. Nemcsak kiváló fogásokat kínálnak, hanem valami extrát is, miközben tiszteletben tartják a magyar konyha hagyományait"
- méltatta a két éttermet Gwendal Poullennec, a Michelin-kalauz nemzetközi igazgatója.
A Michelin-kalauz kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott Michelin Plate helyek listáját. Ezek között megtalálható a Hoppá! Bistro, modern magyar konyhával, a Felix, amely ötvözi a kifinomult főzési technikákat és a feltűnő építészeti elemeket; a Stand25 Bisztró (a Stand kistestvére), amely új helyszínnel újra felkerült a listára; az elegáns Spago by Wolfgang Puck, ahová mindenki kiöltözik; a Rumour, ahol a kreatív menüt a konyha körül kialakított nyílt pultnál szolgálják fel; valamint az elegánsan modern Pasztell, ahol a legmodernebb konyhában kísérhetjük figyelemmel a séfek munkáját - áll a közleményben.
A Michelin Plate helyek listáján ezzel már tizennyolc budapesti étterem szerepel.
Gwendal Poullennec szerint Budapest a különböző stílusú és árkategóriájú éttermek csodálatos választékát kínálja. "Néhányat a házon belüli séfek és vendéglátók vezetnek, néhányat olyan szakértők, akik külföldön gyűjtöttek tapasztalatot, majd hazatértek. Ez adja a főváros életerejét, ami azt is jelenti, hogy ígéretes jövő elé néz az éttermi szféra".
Mivel a budapesti kalauz ezúttal csak digitális formában jelenik meg, a kritikusoknak több idejük volt dolgozni rajta, ami létfontosságúnak bizonyult a jelenlegi kihívások mellett. Ennek ellenére a Michelin Guide szakértői ugyanazokat a módszereket alkalmazták és értékeket keresték, mint a korábbi években, nem történt könnyítés, amely csorbítaná a Michelin-kalauz tekintélyét - hangsúlyozzák a közleményben.
A budapesti Michelin-kalauz a https://guide.michelin.com/hu/en címen, valamint az ingyenes IOS vagy Android applikációkban lesz elérhető.
