Az összes hozzávalót tegyük a kenyérsütő gépbe (víz, cukor, só, olívaolaj, liszt, dió, kovász), és ha kovásszal dolgozunk, hagyjuk 12 órát kelni. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítva és egyenlő részre osztva formázzunk belőle 20 db zsemlét. A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire téve újra hagyjuk duplájára kelni, majd kenjük meg felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 210 fokon süssük kb. 40 percig.

Húspogácsa elkészítése:

A darált pulykahúst sóval, borssal, apróra vágott friss fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük a tojással, kapribogyóval, mustárral, fokhagymával és kenyérmorzsával, majd húspogácsákat formázunk belőle. Magas hőfokon, oldalanként 3 percig sütjük, megfordítás után ráolvasztjuk a cheddar sajtot.

Összeállítás:

A zsemle alját megkenjük szósszal (majonéz, mustár, ketchup, hagymalekvár), erre tesszük először a jégsalátát, majd a húspogácsát, paradicsomszeletet, karamellizált hagymát és csemegeuborkát, végül a zsemle tetejét szintén megkenjük a szósszal.

A karácsonyi pulykás menü támogatója a Gallicoop.