Receptek

Eper-túró duett sorbet

Eper-túró duett sorbet

Győrffy Árpád receptje

HOZZÁVALÓK:
  • 50 dkg eper
  • 1 db narancs
  • 50 g kristálycukor

TÚRÓKRÉM

  • 60 g tehéntúró
  • 25 g kristálycukor
  • 1 dl tejszín (habbá verve)
  • 1 db tojás
  • 1 db lapzselatin
  • 1/2 rúd vanília

GOMBÓC

  • 20 dkg tehéntúró
  • 30 g búzadara
  • 1/2 db tojás
  • citromhéj
  • csipet só, porcukor

„SZIVACS” PISKÓTA

  • 30 g búza finomliszt
  • 80 g kristálycukor
  • 3 db tojás
  • 1 db narancs
TÁLALÁSHOZ:

Friss eper és mentalevelek.

ELKÉSZÍTÉSE:

A sorbethez a megmosott epret egy forralóban lassú tűzön szétfőzzük a narancslével és a kristálycukorral, majd átpasszírozzuk egy szűrőn, és fagylaltgépbe tesszük. A túrókrémhez a tojást a cukorral és a vaníliával vízgőzön felhabosítjuk, majd hozzáadjuk az előre beáztatott és jól kinyomkodott lapzselatint, az áttört tehéntúrót, végül hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A gombóchoz a hozzávalókat kézzel összedolgozzuk, legalább egy órát hűtőben pihentetjük, majd 20 grammos gombócokat formázunk belőle. Közvetlenül tálalás előtt enyhén sós, cukros vízben kifőzzük, és házi morzsába forgatjuk. A piskótához a tojást, a lisztet, a cukrot, a narancs héját és a fél narancs levét botmixerrel összeturmixoljuk, átszűrjük és habszifonba töltjük. Egy patront csavarunk bele, és legalább egy órát pihentetjük a hűtőben. Közvetlenül tálalás előtt egy közepes méretű szufléformát félig töltünk a masszával, és mikrohullámú sütőben 1 percig sütjük a legerősebb fokozaton.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.