Vidra Péter receptje
2019. május 28.Karalábéleves
Hozzávalók 4 főre:
- 2 db karalábé
- 1 db közepes sárgarépa
- 6 dl világos zöldségalaplé
- 2 dl habtejszín
- só, őrölt fehérbors
Nagyon egyszerű, de mégis kicsit különleges: roppannak benne a kockára vágott zöldségek, de selymesen lágy a leve. Ellentétesek a textúrák, de mégis harmónia jellemzi a levest.
![](http://magyarkonyhaonline.hu/storage/media/thumbnails/2020/06/08/dsc-2844-266x399-770x_.jpg?token=16579d30f59d586308319e5ae41af066)
A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A karalábé gömbölyded oldalait levágjuk, hogy téglatest formát kapjunk, így tudjuk szépen kockára vágni. A sárgarépa oldalait is levágjuk és a karalábéhoz hasonló kockákra szeleteljük.
A zöldségalaplevet enyhén sózzuk és felforraljuk –
A lébe beletesszük a karalábék levágott darabjait és puhára főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, majd krémesre turmixoljuk. Sóval és őrölt fehérborssal ízesítjük.
"Tálaláskor tányérba helyezzük a zöldségkockákat, petrezselyem- vagy sárgarépazölddel díszítjük. Elegáns, ha kancsóból, kiöntőből tudjuk tálalni hozzá a selymes levet." - tette hozzá Vidra Péter, a Rózsakert séfje.
![](http://magyarkonyhaonline.hu/storage/media/thumbnails/2020/06/08/Karalabe-Leves-Vidra-Peter-770x_.jpg?token=c3834d27b8d25541fc93014b34f13f72)
rózsakert , vidra péter , répa , karalábé , leves , habtejszín