A báránycombról minden hártyát, zsírt eltávolítunk.
Megpucolunk egy fej fokhagymát, a gerezdeket hosszában elfelezzük. A másik 3 fej fokhagymát vízszintesen elfelezzük. A hagymákat megtisztítjuk, elfelezzük, a szalonna egynegyedéből csíkokat vágunk a tűzdeléshez, a többit vékonyan felszeleteljük.
Helyenként megszurkáljuk a húst egy hegyes, éles késsel, a keletkezett nyílásokba dugdossuk a fokhagyma darabkákat, a szalonna csíkokat és a rozmaring leveleket.
Ha van spékelőtűnk, azzal egyszerűbb a feladat és szebb a végeredmény.
A comb minden oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy sütőtálba vagy tepsibe helyezzük a húst, betakarjuk a szalonna szeletekkel, köré dobjuk a felezett paprikákat, a hagymát és a héjas fokhagymát.
Öntünk alá kevés (olíva)olajat és 2 dl fehérbort, esetleg kevés vizet, körberakjuk friss rozmaringgal, betakarjuk alufóliával és előmelegített, forró sütőben addig sütjük a fólia alatt, míg puha nem lesz.
Levesszük a fóliát, és a szaftjával locsolgatva szép pirosra sütjük. Ha van rá idő, hagyjuk teljesen kihűlni, mert úgy szebben szeletelhető.
Szeletelés után (ki is lehet csontozni) sütőben átmelegítve a leszűrt, beforralt pecsenyeszafttal tálaljuk.
