Receptek

Kacsamájterrine

Kacsamájterrine

Nagy Attila receptje

HOZZÁVALÓK:
  • 600 g kacsamáj
  • 50 ml konyak
  • 1 g fehér bors
  • 100 g füstölt kacsamell
  • 300 g érett füge
  • 100 g lila hagyma
  • 1 g fekete bors
  • 1 g szegfűszeg
  • 1 rúd vanília
  • 2 db babérlevél
  • 50 ml sherryecet
  • 50 g cukor
  • 200 ml vörös portói
ELKÉSZÍTÉSE:

A kacsamájat szétnyitjuk és kierezzük, majd a konyakkal, a sóval és a borssal fűszerezzük. Körbefóliázzuk (esetleg vákuumozzuk), 20 percig 60 °C-on hőkezeljük, végül thermomixerrel vagy botmixerrel krémesítjük, és jégfürdőben azonnal lehűtjük. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk, és a kihűlt májkrémmel terrine-formába rétegezzük. A négybe vágott lila hagymát az ecettel, a többi fűszerrel és kevés vízzel felforraljuk, majd letakarva kihűtjük. A negyedelt fügét a borral és a cukorral röviden összefőzzük. A terrine-t felszeletelve tányérokra teszszük, a hagymával és a fügével díszítjük.


Ossza meg ismerőseivel:
Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább