Tombor Nelli receptje
2020. július 26.- 25 dkg kelbimbó
- 1 db pink lady, vagy honeycrisp alma
- 6 dkg mogyoró
- 1 db salotta hagyma
- 70 ml balzsamecet
- 1 ek cukor
- 1 kk mustár
- 2 ek jó minőségű olívaolaj
- 2 ek agave
- ¼ thai chili felaprítva (nem kötelező)
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 1 ek yuzu
Előmelegítjük a sütőt 200 Celsius-fokra. A mogyorót tepsibe öntjük és aranybarnára pirítjuk (kb. 8-10 perc), félidőben megrázzuk, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd egy nagy késsel durvára aprítjuk.
ÖNTET:
A mustárt, az olívaolajat, a citromlevet, az agavét, a sót és a borsot egy habverővel, vagy villával jól elkeverjük.
SALÁTA:
Megpucoljuk a salotta hagymát és mandolinon 2 mm vékonyra szeleteljük. 7 cl balzsamecetet 1 evőkanál cukorral egy serpenyőben sűrű, szinte kanálra ragadó állagúra beforraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a hagymaszeleteket. 1-1 ek vizet és yuzut elkeverünk egy kis tálban, félretesszük - ebbe kerülnek majd az almakorongok.
10 dkg szeletelt bacont tapadásmentes vagy sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, és a mogyoróval egyidőben (200 Celsius-fokon) 15-20 perc alatt ropogósra sütjük. Ha kihűlt, vágódeszkán vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a salátához.
kelbimbó , mogyoró , alma , salotta hagyma , balzsamecet , agave , mustár , olívaolaj , chili
