Mandulás sajttorta tökmagolajjal

Várady Luca receptje

2020. január 21.

Hozzávalók

Kalács
Hozzávalók:

150 g puha vaj
260 g porcukor
195 g tojás (4 db nagyobb tojás)
260 g liszt
6 g sütőpor
1 tk fahéj
30 g tej

Sajtkrém
Hozzávalók:
250 g krémsajt
50 g porcukor
1 rúd vanília kikapart magjai

Dulce de leche
Hozzávalók:

1 konzervdoboz sűrített tej
só

Mogyorós tuile
Hozzávalók:

szeletelt mogyoró
muscovado cukor, méz

Elkészítés

ADAG: 4 főre

ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű

Kalács elkészítése: A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Kézzel beleforgatjuk a sütőporral és a fahéjjal elkevert lisztet, majd a legvégén a tejet. A kikevert tésztát habzsákból sütőpapírral kibélelt terrinformába nyomjuk, a forma 3/4-éig. 175 °C-on 30-40 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

Sajtkrém elkészítése: A krémsajtot, a porcukrot és a vaníliamagokat összekeverjük és kihabosítjuk.

Dulce de leche elkészítése: A lezárt konzervdobozt bő vízben 2 órán keresztül főzzük, a vízben hagyjuk kihűlni, majd kibontjuk és kész karamellát kapunk. Ha tubusból készítjük, akkor a sűrített tejet lábosban visszaredukáljuk, karamellizáljuk. Sóval ízesítjük.

Mogyorós tuile elkészítése: A szeletelt mogyorót és a muscovádo cukrot 1:1 arányban elkeverjük, szétterítjük a sütőtálcán és vékonyan meglocsoljuk mézzel. 180 °C-on 10 percig sütjük.

Tálalás: A desszertet a képen látható módon tálaljuk és tökmagolajjal meglocsoljuk.