HOZZÁVALÓK:
- 10 levél medvehagyma
- 32 dkg főtt-áttört burgonya
- 4 szál újhagyma
- 4 dl zöldségalaplé
- 4 dkg vaj
- 8 dkg liszt
- 2 db tojás
- 24 dkg túró
- só
ELKÉSZÍTÉSE:
A medvehagymát és az újhagymát leforrázzuk, jeges vízben sokkoljuk. Krémesre turmixoljuk a törtburgonya harmadával, a medvehagymával, az újhagymával, a zöldségalaplével és a vajjal. Habszifonba töltjük, és melegen tartjuk a tálalásig. A túrót összedolgozzuk a tört burgonyával, a liszttel és a tojással, sóval ízesítjük, és bő, forró vízben kifőzzük. Egy mélytányérba tálaljuk a habot, bele a gombócokat. Frissíthetjük a fogást friss medvehagymával, újhagymával, snidlinggel, vagy akár ízesített olajjal.
