Receptek

Őzcomb cserépedényben

Őzcomb cserépedényben

Jahni László receptje 4 fő részére

HOZZÁVALÓK:
  • 80 dkg őzcomb
  • 1/2 dl olívaolaj
  • 1,5 l zöldségalaplé
  • 150 g sárgaborsó
  • 1 csomag koriander
  • 60 dkg sütni való burgonya
  • narancshéj
  • zsiradék a sütéshez
  • kakukkfű, babérlevél
  • só, bors
ELKÉSZÍTÉSE:

A sárgaborsót beáztatjuk. Az őzcombot (lehetőleg hűtőben, szárazon érlelt húst használjunk) négy egyforma darabra vágjuk, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, forró serpenyőben minden oldalát megpirítjuk. A cserépedénybe beleöntjük a forró alaplevet, beletesszük az áztatott sárgaborsót és az elősütött őzcombokat. Lefedjük, és 150 °C-os sütőben puhára pároljuk. A sárgaborsót turmixoljuk vagy szitán áttörjük, hozzáadjuk a durvára vágott koriandert, a reszelt narancshéjat és az olívaolajat. Simára keverjük, majd az elkészített őzcombbal és zsírban kisütött burgonyával tálaljuk.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.