Tivadar György receptje
2018. március 27.- 40 dkg vörös tonhal (friss)
- 5 dkg fehér-fekete szezámmag
- 1 kisebb fej frizé saláta
- 10 dkg mangó
- 2 db csilipaprika
- 1/2 dl extraszűz olívaolaj
- 1 tk szezámolaj
- friss koriander
- só, bors
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz
A vörös tonhalat hasábokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd az összekevert szezámmagba forgatjuk. Forró, száraz serpenyőben minden oldalán egy-egy percig sütjük. A csilipaprikát kimagozzuk, majd az olívaolajba tesszük. Egyszer felmelegítjük kb. 60 °C-ig, majd hagyjuk kihűlni. A mangót kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a csilis olajhoz, majd hozzáöntjük a szezámolajat is. A salátát megmossuk, kis darabokra tépkedjük, és hozzáadjuk a darabolt korianderleveleket is. Tálalásnál a halat vékony szeletekre vágjuk, a salátát pedig összekeverjük a mangós-csilis olívaolajjal.
