Jane Goodall a veszprémi Pannon Egyetemen, a Hope konferencia és rendezvénysorozat hétfői napján tartott előadást. Ezen a bolygó védelméről beszélt és a biodiverzitásról, amelynek vissza kell térnie a városokba. A tudós úgy gondolja, hogy mindenki tehet a bolygónkért, hiszen mindenki dönt a saját életéről. Arról, hogy mit eszik, hogyan öltözködik, hogyan bánik a környezetével. A mai gyerekeknek, fiatal felnőtteknek kell helyrehozniuk azt, amit a korábbi generációk elhibáztak.

Mivel Jane Goodall környezettudatos vegán, ezért a Pannon Egyetem a Veganeeta Home-ot kérte fel az ebéd elkészítésére. A menüről Árvai Anita beszélt.

Jane Goodall azt kérte, hogy vegán sajtválogatást készítsünk neki előételnek. Kesudió alapú sajtokból készítettük el a tálat. Egy bazsalikomos és egy köményes-borsos ízesítésűt alkottunk, amelyeket olajos magvakkal, dióval, mandulával tálaltunk.

Harmadik sajtnak egy vegán cheddar-t választottunk. Krumplit és répát főztünk, a kész zöldségeket thermomixerbe tettük és teljesen homogénné varázsoltuk, aztán növényi tejszínt, füstölt paprikát, sörélesztőpelyhet és fekete sót tettünk hozzá. Ezek az alkotórészek értek össze folyós cheddar-rá.

Második fogásnak vegán vadast adtunk. A zöldségeket (vöröshagyma, zeller, sárgarépa, paszternák, krumpli, édesburgonya), meghámoztuk, apró darabokra vágtuk és beletettük egy serpenyőbe kókuszolajjal átpirítani. A megpirított zöldséghalmot zöldségleves alaplében megfőztük. Amikor megfőtt, ment hozzá mustár, cocomas, citrom és egy kis paradicsompüré. Ehhez szalvétagombócot készítettünk és édesburgonya steak-et egy nagyon erős, mustáros zöldségpürével.

A harmadik fogás egy vegán somlói volt. Vaníliás és csokoládés krém, amelyet vegán piskótalapok közé kenünk. Sóskaramell- és csokiöntettel tálaljuk. Vegán tejszínhabbal díszítjük. A pohár tetejére dióból és mandulából készítünk ropogóst.

A desszert után a menedzsment jelezte, hogy Jane Goodall szeretne velem közös fotót készíteni. Nagy megtiszteltetésnek éltem meg. Úgy éreztem, hogy a tudós nagyon odafigyelt a környezetére, az őt körülvevő emberekre, mindenkihez volt néhány kedves szava. Mosolygott és beszélt, mentális energiát adott mindenkinek.