A finomra aprított vöröshagymát zsírban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, kevés vízzel azonnal felengedjük és beforraljuk.
Ha zsírjára lepirult, beletesszük az egyenletes kockákra vágott borjúhúst, megsózzuk, hozzátesszük a zúzott fokhagymát, a fehér borsot és az őrölt köménymagot. Fedő alatt, gyors tűzön pároljuk.
Óvatosan megkeverjük, ha a zsírjára lesült, mindig egy kevés vizet öntünk alá, hogy a pörkölt rövid lében párolódjon. Mikor kissé puhulni kezd, a paprikát kockára, a paradicsomot cikkekre vágva hozzáadjuk, és ezzel tovább pároljuk.
Amikor majdnem megpuhult a hús, a pörkölt levének tartalmasnak, nem túl sűrűnek és nem túl hígnak kell lennie. A tejfölt elkeverjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a pörkölthöz, majd készre pároljuk.
