Receptek

Citromfüves gyöngytyúkmell cukkinifőzelékkel

Citromfüves gyöngytyúkmell cukkinifőzelékkel

Gyurik Gábor receptje 10 fő részére

HOZZÁVALÓK:
  • 1,2 kg gyöngytyúkmellfilé
  • 50 dkg gyöngytyúkcombfilé
  • 2,2 kg cukkini
  • 4-5 szál újhagyma
  • 1 kisebb köteg citromfű
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 dl tojásfehérje
  • 1 dl fehérbor
  • 10 dkg vaj
  • só, őrölt bors ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉSE:

A gyöngytyúkcombból prádot készítünk. A húst többször átdaráljuk, vagy húsaprító gépben péppé vágjuk. Az így kapott darálékot összekeverjük a tojással, tejszínnel és a finomra vágott citromfűvel. Sózzuk, borsozzuk, majd 10×5 cm-es csíkban vékonyan egy kiterített folpackra kenjük. Ráhelyezzük az ízesített mellfiléket, és a fólia segítségével szorosan feltekerjük. A végeire csomót kötünk, majd hűtőbe tesszük kb. fél órára. Gőzös sütőben 15 percig „pároljuk”, ezután kicsomagoljuk, majd serpenyőben körbepirítjuk. Visszahelyezzük a már száraz sütőbe 5-7 percre, és 160 °C-on készre sütjük. Tálalás és szeletelés előtt rövid ideig pihentetjük. A cukkini feléből kb. 3×3 cm-es darabokat vágunk, majd sós vízben leforrázzuk. A másik feléből pürét készítünk. Ehhez az újhagymát felkarikázzuk, vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a cukkinit, felöntjük fehérborral, elfőzzük az alkoholt, majd a tejszínnel puhára főzzük. Turmixgépben pürésítjük, átpasszírozzuk, sóval ízesítjük. Tálaláskor tetszés szerint díszítjük.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább