Receptek

Csontos marharostélyos sült újburgonyával

Segal Viktor receptje:

Csontos marharostélyos sült újburgonyával

A MÁRTÁS

HOZZÁVALÓK:
  • 6 dl húsalaplé
  • 2 fej salotta hagyma, apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 3 szál kakukkfű
  • 10 dkg hideg vaj, apró kockákra vágva
ELKÉSZÍTÉSE:

Az alaplevet az összes hozzávalóval felforraljuk, majd a lángot közepesre vesszük, és a folyadékot kb. 20 perc alatt harmadára, összesen 2 dl-re beforraljuk. Kis lángon habverővel apránként adjuk hozzá a vajkockákat, majd simára keverjük benne, ekkor már ne forraljuk.

SÜLT ÚJBURGONYA

HOZZÁVALÓK:
  • 12 db kisebb méretű újburgonya
  • 2 ek semleges ízű olaj
  • bors
ELKÉSZÍTÉSE:

A burgonyákat héjában, egészben megfőzzük. Héjastól karikákra szeleteljük. Forró serpenyőben, olajon mindkét oldalán pirosra sütjük, megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.

A ROSTÉLYOS

HOZZÁVALÓK:
  • 4 db érlelt rostélyosszelet (csont nélkül kb.20 dkg-os szeletek)
  • 2-3 ek semleges ízű olaj
  • frissen őrölt fekete bors
  • só (legjobb, ha tengeri sót használunk)
ELKÉSZÍTÉSE:

Szárazon felhevítünk egy serpenyőt. Amikor már forró, beleöntjük az olajat, majd azonnal rátesszük a hússzeleteket (egyszerre mindig annyit, amennyi kényelmesen elfér). Mindkét oldalán 4-4 percig sütjük a húst. Ha szükséges - vastag szelet vagy csontos hús sütése esetén -, süssük további 8-10 percet 200 °C-os előmelegített sütőben.

TÁLALÁS:

A tányérokra kanalazzuk a sült burgonyát, és erre helyezzük a hússzeleteket.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.