Receptek

Egészben sült koriandermagos sertésszűz meggymártással, kókuszpehellyel

Egészben sült koriandermagos sertésszűz meggymártással, kókuszpehellyel

Segal Viktor receptje (4 adag)

Az alacsony hőfokon való kímélő sütésnek köszönhetően a hús szaftos és puha lesz.

MEGGYSZÓSZ

HOZZÁVALÓK:

  • 40 dkg meggy leszárazva, kimagozva
  • 4 dkg kristálycukor
  • 1 tk meggypálinka

ELKÉSZÍTÉSE:
Egy kisebb lábosba helyezzük a meggyet a cukorral, és lefedve kb. 5 percig főzzük. A gyümölcs 1/3-át félretesszük a díszítéshez. A többit botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük, majd egy kisebb merőkanál segítségével szitán erőteljesen átnyomkodjuk. Az így kapott püréhez adjuk hozzá a pálinkát, és addig forraljuk, amíg mártás sűrűségű nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a maradék meggyet, és tálalásig félretesszük.

SERTÉSSZŰZ

HOZZÁVALÓK:

  • 1 db egész sertésszűz
  • 1 ek semleges ízű olaj a sütéshez
  • 2-3 ek durvára tört koriandermag
  • 2 ek kókuszpehely
  • só, bors

ELKÉSZÍTÉSE:
A húshoz a sütőt 90 °C-ra előmelegítjük. A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd elősütjük a sertésszüzet, ügyelve arra, hogy minden oldalán kérget kapjon. Egy tányérba öntjük a durvára őrölt koriandermagot, és megforgatjuk benne a sertésszüzet, majd egy tepsibe helyezzük az elősütött húst. Körülbelül egy órára az előmelegített sütőbe tesszük, ennyi idő alatt megpuhul, de a közepe enyhén rózsaszínes marad.

Tálaláskor kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk a húst, és a meggymártással tálaljuk. Végül megszórjuk a kókuszpehellyel.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább