Receptek

Epres rétestortácska

Epres rétestortácska

Kalla Kálmán receptje 4 fő részére

HOZZÁVALÓK:

  • 1 csomag réteslap
  • 3 ek napraforgóolaj
  • 250 g eper
  • 2 db tojássárgája
  • 50 g porcukor
  • 20 g keményítő
  • 5 g zselatin
  • 200 g tejszínhab
  • 2 ek eperlikőr

EPERÖNTET

HOZZÁVALÓK:

  • 200 g eper
  • 50 g porcukor
  • 1 ek eperlikőr

ELKÉSZÍTÉSE:

Dupla rétegű rétestésztából, melyet vékonyan lekentünk olajjal, 24 db, 60 mm átmérőjű korongokat szúrunk ki. Sütőlemezen egymás mellé helyezzük a korongokat, és száraz sütőben zsemleszínűre sütjük. Az epret cukorral összetörjük, vízgőzön felmelegítjük, hogy a gyümölcs saját levében a cukor felolvadjon, majd szitán átpasszírozzuk egy másik tálba. A tojássárgájákat, a zselatint és a keményítőt fémtálban vízgőz felett besűrítjük. A krémet kevergetve lehűtjük, likőrrel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a másik tálban lévő cukros epret és a tejszínhabot.
A mártáshoz az anyagokat egy kis üstben összekeverjük, vízgőz felett besűrítjük, majd állandó kevergetés közben megint lehűtjük. Az eperöntethez a cukorral összetörjük az epret, teaszűrőn átpasszírozzuk és likőrrel ízesítjük.

TÁLALÁS:

A kisült réteskorongokat megtöltjük az eperkrémmel, 6 darab réteskorong közé 5 réteg krémet teszünk. A tányérokra öntünk a vaníliamártásból, és az eperöntettel díszítjük a mártást. Ebbe a mártásba állítjuk a porcukorral meghintett tortácskákat. Friss eperrel és mentával díszítjük.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Weboldalunk sütiket használ annak érdekében, hogy személyre szabott és interaktív módon tudjuk megjeleníteni az Ön számára releváns tartalmainkat. A Weboldalunk használatával Ön elfogadja, hogy az oldal sütiket használ.

Kérjük, olvassa el Cookies Szabályzatunkat, amelyben további információkat olvashat a sütikről és azt is megtudhatja, hogyan tudja blokkolni vagy törölni őket. Tovább