Receptek

Erős-savanyú leves

Erős-savanyú leves

Wang Mester receptje 1 fő részére

HOZZÁVALÓK:
  • 10 g zúzott erős paprika
  • 4 cl napraforgóolaj
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 g bors
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 1 db tojás
  • 4 db rák
  • 60 g sárgarépa
  • 10 g fafüle gomba
  • 60 g tofu
  • 30 g szójababcsíra
  • 30 g füstölt vagy főtt kacsamell
  • 0,3 dl víz
  • 5 g ecet
  • 4 db kagyló
ELKÉSZÍTÉSE:

A fokhagymát, a sárgarépát, a gombát, a tofut, a húsokat egészen kis (3×3×3 milliméteres) darabokra aprítjuk. A tojást enyhén felverjük, majd feloldunk 2 evőkanál keményítőt (a kínai konyhában évezredek óta mindennapos hozzávaló a kukorica- vagy burgonyakeményítő) legalább háromszor annyi vízben. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntjük a napraforgóolajat, majd a forró olajba beleöntjük a paprikát és a fokhagymát. Enyhén átsütjük (gyorsan, mivel a fokhagyma könnyen eléghet), majd a keveréket kiöntjük a tányérba. Elmossuk a wokot, vagy előveszünk egy másikat, és vizet forralunk benne. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított összetevőket, néhány percig kevergetjük, közben sózzuk, borsozzuk. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt. Belekeverjük a felvert tojást, méghozzá gyorsan, körkörösen, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos. A levest hozzáadjuk a paprika-fokhagyma-olaj trióhoz. A végén kerül bele az ecet, ízlés szerint.

MEGJEGYZÉS:

A hús lehet tetszőleges állat, nemcsak kacsa.A szárított fafüle gombát vízbe kell áztatni 15 percig, mielőtt bármilyen akcióba lendülnénk vele.

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.