Receptek

Macok pogácsaburger lecsókrémmel

A Macok Étterem receptje

2020. szeptember 18.

MACOK
HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg burgonya
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg fokhagyma
  • 4 db tojás
  • 1 dl étolaj
  • só, frissen őrölt bors

SNIDLINGES TEJFÖL
HOZZÁVALÓK:

  • 2 dl házi tejföl
  • snidling
  • só, frissen őrölt bors

BURGER – HÚSPOGÁCSA
HOZZÁVALÓK:

  • 50 dkg bárányhús
  • 20 dkg mangalicadagadó
  • 10 dkg mangalicazsír
  • 15 dkg vékonyra szeletelt gomolya
  • kakukkfű, rozmaring, zsálya
  • só, frissen őrölt bors

LECSÓKRÉM
HOZZÁVALÓK:

  • 20 dkg vöröshagyma
  • 20 dkg füstölt mangalicaszalonna
  • 20 dkg kápia paprika
  • 20 dkg tv paprika
  • 40 dkg paradicsom
  • só, fűszerpaprika

TÁLALÁS
HOZZÁVALÓK:

  • 5 dkg bébispenótlevél
  • 5 dkg konfitált koktélparadicsom
ADAG: 4 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Közepesen nehéz

MACOK ELKÉSZÍTÉSE:
A reszelt burgonyából – a liszttel, tojással, ízesítőkkel – formálható masszát készítünk, forró olajban kör alakú tálalóformában ropogósra sütjük.

SNIDLINGES TEJFÖL ELKÉSZÍTÉSE:
A házi tejfölt az apróra vágott snidlinggel és az ízesítőkkel kikeverjük.

BURGER – HÚSPOGÁCSA ELKÉSZÍTÉSE:
A darált bárányt és a mangalicahúst finomra vágott friss fűszerekkel ízesítve pogácsa alakúra formázzuk, szaftosra sütjük. A tetejére egy szelet gomolyát helyezünk.

LECSÓKRÉM ELKÉSZÍTÉSE:
A szalonnát kiolvasztjuk, majd a hagymával, paprikákkal, paradicsommal, ízesítőkkel lecsót készítünk. Turmixszal krémesítjük.

TÁLALÁS:
Egy macokpogácsát tányérra helyezünk, majd rá egy kanál fűszeres tejfölt. Erre jön a burgerhús a sajttal, lecsókrém, spenótlevél, majd még egy macokpogácsa és a konfitált paradicsom.

Az egészet egy hurkapálcával átszúrjuk.


burgonya , liszt , fokhagyma , tojás , étolaj , tejföl , snidling , bárányhús , mangalicadagadó , mangalicazsír , gomolya , kakukkfű , rozmaring , zsálya , vöröshagyma , mangalicaszalonna , kápia paprika , tv paprika , paradicsom , bébispenótlevél , fűszerpaprika , koktélparadicsom