Receptek

Paradicsomleves

Paradicsomleves

Nábelek Zsófia receptje (4-6 fő részére)

Hozzávalók

  • 1,5 kg paradicsom
  • 5 dl zöldségalaplé
  • 1 ek olaj
  • 1 tk liszt
  • 3-4 levél bazsalikom
  • 1 db szárzeller
  • betétnek: rizs, betűtészta

ELKÉSZÍTÉSE
A paradicsomot feldaraboljuk, majd az alaplével és a bazsalikommal együtt felforraljuk. 3-4 perc főzés után leszűrjük, áttörjük,  amíg selymes lesz. A lisztből és az olajból híg, világos rántást készítünk, hozzáadjuk a paradicsomos alapot. Sózzuk, ha kell, kevés cukorral ízesítjük, de adhatunk hozzá aszalt paradicsomot, fokhagymát, petrezselyemzöldet, parmezánt is. Tálaljuk apró kockákra vágott szárzellerrel, ha szeretik, betűtésztával, és néhány csepp olívaolajjal.

Nem csak betűtésztával

A PARADICSOMLEVES a parasztkonyhán 20. századi jövevény, tehát viszonylag rövid idő alatt züllött zacskós levessé betűtésztával, de ismerős lehet a menzák édes-savas rémeként is. Pedig készülhet friss, lédús nyári paradicsomból vagy passzírozott, sűrű léből is, amit fűszerekkel, roppanós zöldségekkel lehet izgalmassá tenni.

Zilahy Ágnes változata szerint „egy liter, szitán áttört paradicsomléhez mindig vehetünk fél liter vizet, de a vízbe előbb főzzünk mindenféle zöldséget; akár télben, akár nyárban, mert ha paradicsommal együtt tesszük a tűzre a zöldséget, ez sohasem fő meg kellő időre, sőt teljesen kemény marad és ízét sem adja ki.

A zöldséges lébe tegyünk zsíros rántást, szűrjük át szitán, s akkor adjuk hozzá a kész paradicsomlevet; sót, czukrot és borsot is tegyünk bele; főzzük negyedóráig tarhonyával, minden személyre egy kanál tarhonyát számítva.”

Hozzászólás a cikkhez (A *-gal jelölt mezőket mindenképpen töltse ki)


 

A hozzászólások moderálására a Magyar Konyha Kiadó a jogot fenntartja. Elküldött hozzászólása csak annak elfogadását követően jelenik meg az oldalon. A hozzászólások nem feltétlenül tükrözik a MagyarKonyhaMagazin.hu véleményét, azok tartalmáért a Kiadó nem tehető felelőssé.

Ez a weboldal cookie-kat és más követési megoldásokat alkalmaz elemzésekhez, a felhasználói élmény javításához, személyre szabott hirdetésekhez és a hirdetési csalások felderítéséhez.
Az Adatvédelmi tájékoztatóban részletesen is megtalálhatóak ezek az információk, és módosíthatóak a beállítások.