A cikk a honlapuk tartalmi és képi megújulása előtt készült.


Receptek

Ricottás tortácska

Berke Márta és Kocsis Regina receptje

2017. január 10.

ALAP
HOZZÁVALÓK:

  • 180 g 70%-os étcsokoládé
  • 50 g 60%-os étcsokoládé
  • 125 g vaj
  • 3 db tojás
  • 150 g cukor
  • 1 csipetnyi só
  • 125 g liszt
  • 1 késhegynyi sütőpor

KRÉM
HOZZÁVALÓK:

  • 400 g ricotta
  • 60 g kandírozott narancskocka
  • 50 g kandírozott sárgadinnye
  • 50 g szárított füge
  • 40 g porcukor
  • 1,5 dl habtejszín
ADAG: 6 főre
ELKÉSZÍTÉSI NEHÉZSÉG: Könnyű
A csokoládés alaphoz a vajat 180 gramm csokoládéval vízgőz felett felolvasztjuk, és a gőzről levéve félrerakjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzácsurgatjuk a folyékony csokoládét. A lisztet, sót, sütőport és az aprított étcsokoládét óvatosan hozzákeverjük a masszánkhoz, majd egy 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

150 °C-on 20-25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A ricottát a porcukorral összekeverjük, az apróra vágott gyümölcsöket beleforgatjuk. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a ricottához keverjük, majd a formák előkészítéséig hűtőbe tesszük.

A csokoládés alapunkból 6 db 7 cm-es kört szaggatunk ki.

A 7 cm-es tortakarikák oldalát sütőpapírral kibéleljük, és belehelyezzük a csokoládés alapot. A habzsákba sima habcsövet rakunk, olyan vastagságút, hogy a felaprózott gyümölcsök is átférjenek. A krémet a hat forma között elosztjuk, majd dermedésig a hűtőben tároljuk.

Tálalás előtt a tetejét gazdagon megrakjuk kandírozott gyümölcsökkel.



ricotta , füge , étcsokoládé , tojás , liszt , vaj , sütőpor , kandírozott sárgadinnye , kandírozott narancskocka , porcukor , habtejszín